L сладък бадем di; т; кърлеж и високо качество; хранителни
бадемовото дърво е роден в средиземноморския регион. Библията го цитира няколко пъти като произхождащ от Палестина. В Египет е въведен от евреите, а в Европа от гърците. Римляните го аклиматизират в Италия. Култивира се в югоизточната част на Франция от V в. Пр. Н. Е.
бадемовото дърво принадлежи към семейство Розоцветни, което обединява около 3370 вида, разделени на сто рода (включително както многогодишни тревисти растения, храсти и дървета). Родът Prunus включва повече от 200 вида дървета и храсти. Много от тях се отглеждат заради плодовете им (кайсия, бадем, череша, праскова, слива) или заради декоративната им стойност (японска череша, вирджински череша, черешов лавр.). Внимание: някои видове са отровни, като черешовия лавр например.
бадемовото дърво е елегантен храст с ланцетни листа. Това е първото дърво, което цъфти през пролетта; цветята му, бели, с 5 венчелистчета, се появяват преди листата. Опрашват се от пчели. Плодът на сладкото бадемово дърво е светлозелена яйцевидна костилка, с кадифен вид, съставена от тънка плът: обвивката, която изсъхва през есента и се отваря естествено. Съдържа ядро с твърда черупка, в което се съхранява ядливият бадем, увит в кафява кожа. Семето съдържа два котиледона с бяла плът. Плодовете на горчивото бадемово дърво са по-малки, с горчив вкус. По-селското горчиво бадемово дърво се използва като подложки.
Използват се няколко разновидности на сладки бадеми:
- Сортът Avola: ароматен италиански бадем.
- Сортът Ferragnès, var. Ferraduel: Френските бадеми със сладък вкус се използват за дражетата, заради плоската им форма. Той е узрял около средата на септември.
- Сортът Lauranne: сорт, създаден от I.N.R.A. през 1978 г. Добрата производителност, неговият малък бадем е подходящ за много приложения като захаросани бадеми, нугати или пралине.
- Сортът Маркона, Валенсия: Испанският бадем с леко горчив вкус се използва за производството на макарони и пралине.
- Сортът Nonpareil: с калифорнийски произход е най-продаваният.
изцедени цели бадеми, олио и мляко.
Плодът на горчивия бадемов дърво съдържа амигдалин, цианогенен хетерозид (амилозид), който чрез дестилация произвежда етеричното масло от горчив бадем. Това е хемотип (химичен тип).
Свойства и индикации
Маслото от сладък бадем, често използвано в аптеките, се използва за лечение, противовъзпалително. Бадемовото мляко е заместител на кравето мляко, както и оризовото мляко и соевото мляко. Препоръчва се за хора с непоносимост към животинско мляко.
Кулинарни:
бадемът често погрешно се смята за твърде енергична храна. Сега е признато, че разумната му консумация (25 до 30 g на ден) не води до напълняване и дори ви позволява да отслабнете като част от контролирана диета.
Сладките бадеми се предлагат на пазара в три форми:
- прясно, зелено: продава се от юни до август.
- сух, в обвивката си: продава се през есента.
- сухи и черупкови (цели, нарязани на прах).
Употреби:
- Цялите се сервират като аперитив, натурални или осолени.
- Цели или нарязани, те се съчетават добре с риба (пъстърва), меса (пилета, гълъби, пуйка), кус-кус, тагини, плънки, смесени масла.
- В прах или парченца се появява в сладкиши (сладкиши, бисквитки, калисони, сладкиши, хрупкави, франгипан) и в сладкарски изделия (бонбони, захаросани бадеми, нугати, марципан, използвани за декорация на сладкиши и пълнене на сушени плодове), кремове бадеми.
- Нарязани или нарязани бадеми на скара: използва се за приготвяне на петици, туили, сладкиши, но също така и с риба, месо, зеленчуци, салати, на сладолед.
- Смачкани, те се използват в състава на напитките: ечемичен сироп или Amaretto (алкохолна напитка), бадемово мляко.
Домашно намазване: марципан, какао на прах, кафява захар, лешник на прах. От вас зависи да намерите правилния микс.
Забележка: горчивият бадем се използва в ниски дози в сладкиши и сладкарски изделия.
Бадем за грижа за кожата
- Козметика: необработеното масло, подобно на други масла, допринася за здравето и красотата на кожата, която омекотява и защитава. Особено се препоръчва за суха или раздразнена кожа
- Бременност: полезно за предотвратяване или намаляване на стрии. Подхранва, хидратира и омекотява кожата.
- Грижа за тялото: полезна за грижа за тялото и косата, смесена с етерични масла (не повече от 2% етерично масло, напр. Кейд или розмарин или джинджифил)
- За бебета: маслото от сладък бадем е идеално за защита, подхранване и успокояване на лицето и тялото на вашето бебе след измиване. Поискайте първо студено пресовано масло от сладък бадем от контролирано биологично земеделие (AB или Organic).
- Деца: омекотява и защитава свръхчувствителната кожа на малките деца, особено през зимата (лице, нос, ръце, уши).
- Маслени бани: супена лъжица масло за смесване с душ гел или натурален течен сапун и няколко капки етерични масла. Добавете във водата за баня, докато разбърквате.
Лист, произведен на 1 юни 2008 г. от Гай Рулие
Устойчиви здравни съвети "домашно приготвени".
Как да си направите бадемово мляко
Състав:
- 200 г смлени бадеми
- 1 литър чиста вода (планинска вода или питейна вода с обратна осмоза).
- кафява тръстикова захар, кленов сироп, мед, без излишък. Не можем да добавим.
Поставете бадемовия прах в кърпа за чай, навийте го свободно. Завържете краищата.
Потопете всичко във вода. Оставете да кисне 30 минути, след което започнете да го разбърквате, за да извлечете млякото. Това смесване трябва да се повтори няколко пъти до пълното извличане. Натискайте, докато извивате кърпата, докато се изразходва целият прах.
Когато сте готови, остатъкът от бадемов прах е станал безвкусен, всички благородни и ароматни вещества са преминали в напитката.
За да вървите по-бързо, можете също да прокарате праха през тензух. Изцедете добре.
Подсладете на вкус, бутилирайте и съхранявайте в хладилника.
Разклатете, преди да сервирате добре охладено. За ежедневна употреба е най-добре да купувате бадемово мляко от магазин за биологични храни.
http://www.cfaitmaison.com/bio/faire-laits.html
http://www.ruedesenfants.com/parents/les-laits-vegetaux-une-alternative-au-lait-de-vache,d,157.html
http://www.sanslactose.com/intolerance/articles2.php?IDT=13
Забележка: търсете биологични или по-добри биологични и продукти за справедлива търговия, вие насърчавате устойчивото екологично развитие.
Референции: "Етерични масла за вашето здраве" Гай и Ален РУЛИЕ. изд. ОПАСНОСТИ
Плакат: "Herbarium aromaticum" 44 растения в HE Alain ROULIER.
НОВО: плакатът "Herbarium aromaticum", закупен поотделно, вече се изпраща сгънат и вече не е като картонена ролка. 12 евро с включен данък. За колисимо и ролка добавете 8 евро или 12 + 8 = 20 евро