L; селска храна във Франция между 1850 и 1936 г. - Персе

Bonnain-Moerdijk Rolande. Селянски храни във Франция между 1850 и 1936 г. В: Изследвания на селските райони, n ° 58, 1975 г. стр. 29-49.

1850

ROLANDE B ONNAI N-MOE RDIJK

Селянски храни във Франция между 1850 и 1936

1. Бихме искали да благодарим особено на г-н A. Varagnac, който любезно ни предостави всички документи, които ни позволиха да проведем това проучване.

2. Проучване № 3 за ежедневната популярна диета.

I. - Как се храним: 1) графици; наименование на храненията; вариация според сезоните; 2) къде ядем, навън или в къщата; церемониална, молитва, инструменти, материал.

II. - Какво ядем: типични менюта; пропорции на всеки вид храна - основни храни; предпочитания: йерархия на песните, табута; пристигания отвън, стопански двор; нови, изчезнали растения; време на промяна, нови храни; допълнителни храни; лечебни ястия.