Тук не правете компромиси с идеалната рецепта за меденки - Диван
Науката на основателя на Ékes-Édes Studio обаче не се спира само на изискани торти. Както съобщихме, половината свят отива към чудесата на своите меденки, украсени с типични народни мотиви. Ако някой знае как да вдигне шум в този жанр, той или тя е, така че може да искате да приемете присърце вашия съвет.
Какво прави меденките добри?
От факта, че е мек, дори когато е прясно изпечен, той има приятно ронлива текстура, ароматен и вкусен, а повърхността му е гладка, което е важно декорациите да преобладават добре върху него. Друго изискване е тортата да остане красива дълго време, тоест глазурата не се отлепва, ако не я изядете за кратко време. Е, меденките на Анико са точно такива.
„Намирането на идеалната и перфектна рецепта за меденки също не беше малка задача за мен. Опитах много неща, докато не попаднах на истинската, най-добрата, мека рецепта за меденки веднага след изпичането. “
Трябва да добавим?
Търпение, достатъчно решителност и следните съставки:
- 1 кг брашно
- половин килограм фина пудра захар
- 6 яйца
- 20 dkg цветен мед
- 18 г сода за хляб
- 12,5 dkg масло
- настъргана лимонова кора на вкус
- карамфил
- канела
- джинджифил/анасон или 1 опаковка смес от подправки Kotányi Gingerbread
Как се прави това тесто?
Отсега нататък бихме искали да дадем думата на Анико, която предлага да сложите тестото в деня преди печенето - за предпочитане с робот, защото в противен случай това е доста трудна работа.
„Разбихме леко яйцата. Пресейте брашното и пудрата захар със содата за хляб. Разтопете кристализирания мед. Оставете да престои херметично през нощта при стайна температура, но най-добре за една седмица на хладно място. Преди печене замесете тестото старателно върху едва набрашнен плот, докато повърхността стане гладка, без мехури и мазна. Това е трудоемка работа, но си заслужава, защото ще направи печената торта приятна гладка, равномерна повърхност.
На набрашнен плот за месене, тънко опънатото тесто може да се нарязва на форми по желание с клещи или да се режат различни фигури с нож по шаблон, изрязан от хартия, с кратки движения напред и назад, за да не се деформира опънато тесто. Пробийте мед със сламка, предназначени за коледно дърво или други суспензии.
Преди изпичане сладките се намазват с 1 супена лъжица яйчен жълтък, разреден с мляко, който ще има хубава, ярко червеникавокафява повърхност; или намажете със сметана за готвене, която само ще я направи блестяща. "