L; Проучване на Кембъл или книгата, която промени начина, по който се храним със здрав начин на мислене
Ще започнем началото на раздела „Резюме на книгите“ в блога с книга, която има промени дълбоко начина ни на хранене. Това е книгата Китайското проучване (или запитването в Кембъл на френски език). Избрах да прочета книгите си в оригиналната им версия, Ето защо заглавията на 4-те части са представени на английски език.
Попаднах на тази книга съвсем случайно, когато току-що стартирахме блога. Най-продаван в САЩ, ето някои много възторжени отзиви за него:
„Изследването може да се счита за Голямата награда на епидемиологията“ Ню Йорк Таймс
„Проучването на Китай на Колин Кембъл е важна книга и много четима. Със сина си Том Колин изучава връзката между диетата и болестите и заключенията му са потресаващи. Китайското проучване е история, която трябва да се чуе. " Робърт К. Ричардсън, носител на Нобелова награда.
„Всички в областта на науката за храненето стоят на раменете на Т. Колин Кембъл, който е един от гигантите в тази област. Това е една от най-важните книги за храненето, писани някога - четенето й може да ви спаси живота ” Дийн Орниш, президент на Института за превантивна медицина, клиничен професор по медицина.
И мога да ви кажа, че след като го прочета, разбирам тези отзиви по-добре. Независимо дали вярвате в проучвания, показващи връзка между храненето и здравето и техните констатации, Мисля, че всеки, който се интересува от здравето им, трябва да го прочете . Винаги ще има хора, които да опровергаят заключенията от това разследване, може да сте част от него, но мисля, че при всички случаи тази книга няма да ви остави безразлични.
Тази книга е разделена на четири части.
I - Китайското проучване
Тази първа част несъмнено е най-фундаменталната според мен. Тя обяснява основната идея на тази книга: всички съвременни заболявания, които познаваме и смятаме, са неизбежни (независимо дали с възрастта или поради генетиката) като сърдечни проблеми, диабет, рак, авто-болести. Имунитет, затлъстяване и добре те не винаги са съществували и с такава величина.
Откритието на д-р Кембъл е, че всички тези заболявания имат една и съща причина: твърде много животински протеини.
През 60-те години д-р Кембъл работи по асоциативен проект, който има за цел да намали глада и недохранването сред децата във Филипините, като им предоставя повече протеини. Беше избрал фъстъците като източник на протеин. Известно е обаче, че фъстъците са замърсени с токсин, наречен Афлатоксин с канцерогенни ефекти. След това той направи проучване, за да установи кой във Филипините консумира най-много от този токсин. Оказа се, че фъстъченото масло е силно замърсено с този токсин и децата го консумират най-много. Все още най-изумителното е, че тези, които са имали най-много рак на черния дроб, са деца на повече или по-малко богати семейства, именно тези, които консумират най-много животински протеини, защото имат средства.
След това той попада на проучване, направено в Индия през 1968 г., което показва връзката между рака на черния дроб и консумацията на протеини. Експериментът включва плъхове, разделени на две групи.
Първата група е хранена с афлатоксин и диета с 20% протеин. Втората група е хранена със същата доза афлатоксин, но с диета само с 5% протеин. Всички плъхове от първата група са имали рак на черния дроб или ранни признаци на рак, докато нито един плъх от втората група не е имал такъв.
Това преживяване отвори очите за д-р Кембъл. Той наблюдава същото във Филипините: тези, които ядат най-много животински протеини, са тези, които са най-засегнати от рак. Тогава той се зае с провеждането на няколко експеримента, за да потвърди тази връзка между протеините и болестите.
Той не само повтори същия експеримент, проведен в Индия със същите резултати, но отиде още по-далеч.
В продължение на 3 седмични периоди той експериментира с промяна на дозата на протеина от 20% до 5%, след това до 20%. Образуването на ракови клетки е ускорено или забавено в зависимост от тази доза протеин. Знаейки, че протеинът, използван за тези експерименти, е казеинът, основният протеин, открит в кравето мляко, тези експерименти са огромни.