Овче сирене - тиквички - киш

Овче сирене - тиквички - киш

Състав за 4 човека:

130 г брашно
20 г пармезан, настърган
1/2 чаена лъжичка сол
65 г масло
1 яйце
н. Б. Билки от Прованс
За покриване:
1 тиквичка
2 яйца
150 г овче сирене
30 г слънчогледови семки
15 г пармезан, настърган
75 г заквасена сметана
малко масло

Работно време: около 30 минути

За тестото замесете всички съставки заедно, оформете топка, увийте в прозрачно фолио и оставете да почива в хладилника за около 30 минути. Междувременно наредете тиквичките по дължина и нарежете на филийки, запържете ги в малко олио в тиган, оставете да изстинат.
Разточете тестото малко по-голямо от формата на пружинната форма и го поставете в тавата с пружинната форма, оформете ръб, притиснете го здраво към ръба на пружинната форма (не е необходимо да мажете тигана). Печете в предварително загрята фурна на 170 ° C (фурна с вентилатор) за около 20 минути, докато основата хубаво покафенее.
Междувременно отделете яйцата и разбийте белтъците до твърдост. Нарежете овчето сирене на малки кубчета и смесете с жълтъците, заквасената сметана, пармезана и слънчогледовите семки. Подправете със сол, черен пипер и билки от Прованс. Накрая сгънете филийките тиквички и белтъците.
Извадете тавата с пружинни форми от фурната и разпределете равномерно сместа от овче сирене върху нея. Печете още 20 минути при 170 ° C (фурна с вентилатор), докато яйцето се втвърди и повърхността не придобие приятен кафяв цвят.

---