L; патладжан, малко известни активи - хранителни вещества
NRV са изчерпателен набор от хранителни препоръки и референтни стойности, като например референтен прием на населението, средни изисквания, подходящо ниво на прием и минимален праг на прием.
Добре е да знаете 😉
Патладжанът е богат на антиоксиданти, но повечето от тях са намерени в кожата ! Затова изберете вашите органични патладжани или без пестициди, за да можете да консумирате кожата безопасно.
Месото на патладжана абсорбира мазнини. Така че, ако искате да обърнете внимание на общите си калории, можете да го приготвите или да го приготвите предварително във вода, пара, във фурната или директно върху планша или барбекю (в този случай не консумирайте кожата, която ще потъмнее).
Патладжанът може да се съхранява няколко дни в чекмеджето за зеленчуци на хладилника, но това е зеленчук, който се държи доста зле... Така че не забравяйте да го консумирате възможно най-скоро след покупката !
В кухнята !
Суровият патладжан няма чудесен вкус. Готвеното, от друга страна, се оказва пълно с вкус! Мускусен вкус, близък до гъбите, и деликатна и кремообразна горчивина.
В допълнение, пърженето на патладжани им придава деликатна кремообразност, която се комбинира много добре с много подправки, като кимион или индийско орехче например.
Патладжан в светлината на прожекторите на нашия Instagram
Малките съвети
Преди да приготвите вашите патладжани, можете да ги накарате да се разпръснат, като ги поръсите със сол и оставете да престоят около 20 минути: по този начин те ще освободят водата си и ще бъдат по-малко пропускливи за мазнини.
Да ги готвя, можете също да ги разрежете на две по дължина и да ги сложите във фурната (15/20 минути в зависимост от големината им), леко подправени. Прясно от фурната, с помощта на супена лъжица, всичко, което трябва да направите, е да съберете месото, за да приготвите, например, хайвер от патладжан (известният ливански Baba Ghanouge!).
Типични ястия по света: бърз преглед
В Япония, патладжан често се сдвоява с мисо.
В Турция, пиперът се среща с патладжан в задължително ястие: Patlican Biber !
В Либан, чесън и патладжан вървят ръка за ръка, за да направят Баба Ганудж (или хайвер от патладжан). Много лесен за правене и икономичен, това е препарат, който може да придружава както аперитив върху препечен хляб, така и големи ястия.