L; оксалат (оксалова киселина) добро или лошо за здравето списание Therapeutes
Зелените зеленчуци и други годни за консумация листни растения са много популярни сред любителите на природното здраве.
Много храни от този тип обаче съдържат антинутриент, наречен оксалат (оксалова киселина).
Следващата статия описва подробно оксалат и неговите ефекти върху здравето.
Какво е оксалат ?
Оксалатът, наричан още оксалова киселина, е органична киселина, открита в много растения, включително зеленчуци, годни за консумация листни растения, плодове, какао, ядки и семена (1).
Лъв оксалат, също наричан етандиоат C2O4 2-, е дибазният конюгат на двукиселинна, оксалова киселина (или етандиоена киселина) C2O4H2. Въпросните двойки киселина/основа са:
- оксалова киселина и нейната конюгирана основа водороден оксалатен йон C2O4H2/HC2O4 -
- хидрогеноксалатният йон и неговата конюгатна основа оксалатният йон HC2O4 -/C2O4 2-
Вашето тяло може да произведе собствен оксалат или да го получи от храната, която консумира. Витамин С може също да се превърне в оксалат, когато се метаболизира (2).
Когато се консумира, оксалатът може да се свърже с минерали и да образува съединения като калциев оксалат и железен оксалат. Този процес се проявява главно в дебелото черво, но може да се случи и в бъбреците и други части на пикочните пътища.
За повечето хора тези съединения след това се екскретират в соли или урина.
За хората с деликатна конституция обаче диетите с високо съдържание на оксалат са свързани с повишено развитие на камъни в бъбреците, както и с други здравословни проблеми.
Заключение: Оксалатът е органична киселина, намираща се в растенията, но може да бъде синтезирана и от организма. Той свързва минералите и е свързан с развитието на камъни в бъбреците и други здравословни проблеми.
Оксалатът може да намали усвояването на минералите
Едно от основните притеснения относно оксалата е, че той може да свързва минералите в червата и да предотвратява абсорбцията на тялото.
Например, спанакът е с високо съдържание на калций и оксалат, което предотвратява абсорбирането на голяма част от калция от тялото (3).
Консумирането на фибри заедно с оксалат може допълнително да влоши усвояването на хранителните вещества (4).
Важно е обаче да запомните, че само няколко минерала, присъстващи в храната ни, ще се прикрепят към оксалата.
Въпреки че абсорбцията на калций от спанак е намалена, абсорбцията на калций от мляко не е когато млякото и спанакът се ядат заедно (3).
Заключение: Оксалатът може да свързва минералите в червата и частично да предотврати тяхното усвояване, особено когато се комбинира с фибри.
Оксалатът може да насърчи развитието на камъни в бъбреците
Калцият и малки количества оксалат обикновено присъстват в пикочните пътища едновременно, но те остават разтворени и не причиняват проблеми.
Те обаче понякога се свързват заедно и образуват кристали. При някои хора тези кристали могат да доведат до образуване на камъни, особено когато нивото на оксалат е високо и урината е ниска (5).
Малките камъни обикновено не са проблем, но по-големите могат да бъдат източник на остра болка, гадене и кървава урина, причинени от движение през пикочните пътища.
Въпреки че има и други видове камъни в бъбреците, около 80% са съставени от калциев оксалат (5).
Ето защо хората, които са имали камъни в бъбреците, се съветват да сведат до минимум приема на храни, богати на оксалат (5, 6).
Въпреки това вече не се препоръчва да се намалява приема на оксалат при всички хора с камъни в бъбреците. Това е така, защото по-голямата част от оксалата в урината се произвежда от тялото, а не се абсорбира от храната (7).
Понастоящем повечето уролози предписват диета с много ниско съдържание на оксалат (по-малко от 50 милиграма на ден) за пациенти с високи нива на оксалат в урината (6).
Ето защо е важно да правите тестове от време на време, за да определите какво намаляване на консумацията е необходимо.
Заключение: Храните, богати на оксалат, могат да увеличат риска от развитие на камъни в бъбреците при хора, податливи на тези проблеми, а препоръките на пациентите се основават на нивото на оксалат в урината.
Оксалатът причинява ли други проблеми ?
Някои твърдят, че високият прием на оксалати може да е свързан с развитието на аутизъм.