L Okkaido, японски млечен хляб или сандвич хляб Tangzhong - BLOG CARDAMOME

Видян в този блог и в много други (вижте изображението в Google!), Исках да опитам Okkaido.

Трябва да кажа, че постигнах голям успех у дома и на работа, където успях да донеса голяма форма за кекс (4 порции).

Трябва обаче да кажа, че го направих с брашно Т65 и все още се разви много добре, тъй като утрои обема си.

Намерих го по-тежък от традиционния бриош при еднакъв обем. От друга страна, този сандвич хляб/бриош е по-малко калоричен от бриоша и със същия калориен принос в сравнение с моя сандвич хляб.

Приспособих само обема на tangzhong, така че да не ми остане, защото в оригиналната рецепта има някои и някои хора използват всичко, но там пише "185 g tangzhong".

Сандвич хляб Tangzhong (бял руф)

За две форми от 20.5cmx10.5cmx9.5cm или една форма от 28

· 540 г брашно

85 г захар

8 г сол (12 сива сол)

10 г сухо мляко

11 г суха мая

85 г яйца

60 г сметана

55 г мляко

185 g tangzhong (метод за приготвяне на tangzhong)

· 50 г омекотено масло

---