L; НЕТЪРПАНИЕ НА ГЛУТЕНА - Espace Renaissance

Публикувано: 09/02/2019 11:13:28
Категории: Екология, Здраве

глутена

Разпространението на непоносимостта към глутен изглежда нараства на Запад. Това увеличение може да се дължи на повишен интерес към този нов симптом. Изглежда също, че брашното от съвременни, хибридни и високодобивни зърнени култури е отчасти отговорно за тази нова патология.

Глутенът се отнася до група протеини, открити в зърнените храни: глиадин в пшеница, хордеин в ечемик и секалин в ръж. Някои индивиди имат генетично предразположение, което ги прави чувствителни към глутен. Последният се свързва с чревни рецептори, специфични за тези индивиди, което води до предизвикване на имунна реакция на отхвърляне. Освен това тези чувствителни към глутен пациенти нямат протеази, способни да разграждат глутена.

Възпалителна каскада

Последицата от тази чувствителност води до изострена непоносимост към глутен и в крайна сметка води до задействане на истинско автоимунно заболяване, наречено "целиакия": Първо ставаме свидетели на освобождаването на противовъзпалителни цитокини като интерферон гама (IFN-гама) и тумор фактор на некроза (TNF-алфа).

Този процес се инициира, следва атака на чревната лигавица с атрофия на ворсите и дислокация на епитела. Това действие води до увеличаване на чревната пропускливост и позволява преминаване в общата циркулация на големи молекули. В същото време чревната флора се нарушава и целият този болестен процес предизвиква каскада от имунни реакции, специфични за цьолиакия. Това става хронично и може да доведе до сериозно увреждане на чревната стена, с кървене.

Единственото достъпно лечение до момента е премахването на глутена от диетата, тоест премахването на основните зърнени храни, които са в основата на западното хранене.

Непоносимост към глутен и чревна флора

Знаем, че нашият микробиом, т.е. приятелските бактерии, които живеят в симбиоза в червата ни, представлява сложна, жива и динамична среда, която ни предпазва от инвазията на патогенни микроби (1).

Две относително скорошни научни проучвания показват връзка между цьолиакия и нарушение на чревната флора при деца (2) и при възрастни (3). Този дисбаланс във флората изглежда се характеризира с изобилие от грам-отрицателни микроби и микобактерии и с драстичен спад в броя на бифидобактериите (4). Ето как едно проучване показва, че лигавиците на здрави деца съдържат 4 пъти повече бифидобактерии, отколкото при деца с ректално кървене.

Няколко проучвания потвърдиха, че ниското ниво на лактобацили и бифидобактерии изглежда е константа при целиакия, което предполага благоприятно действие на пробиотичното снабдяване при тази патология.

Пробиотици при непоносимост към глутен

Спазването на стриктна, безглутенова диета не винаги е лесно за изпълнение и прилагане с течение на времето. Въпреки това, току-що споменатите проучвания показват, че чревната флора играе определяща роля при цьолиакия. Полезните ефекти на пробиотиците върху здравето на червата са различни: инхибиране на патогени, блокиране на лигавичните рецептори, разграждане на токсините и регулиране на имунитета (5).

Към това трябва да се добави хидролиза на глутен от някои щамове микроби. Това е смес от няколко бактериални щама, която в това отношение дава най-добри резултати: Bifidobacterium breve, B. longum, B. infantis, Lactobacillus plantarum, L. acidophilus L. casei, L. bulgaricus и Streptococcus thermophilus (6). Доказано е също така, че един бактериален щам не е в състояние да разгражда глиадин.