L; масло г; Наистина ли е маслината полезна за вашето списание за здраве
Зехтинът е основна храна в гардероба ни и основна част от средиземноморската диета. Има обаче някои неща, които трябва да знаете, за да се възползвате напълно от неговите ползи за здравето.
Какви са здравните предимства и недостатъци на зехтина ?
Зехтинът е отличен за здравето заради неговото богата на омега-9, мононенаситени мастни киселини. Консумацията им е свързана с намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и намаляване на общия холестерол и LDL-холестерола („лошия“ холестерол) в кръвта.
Тя е също богат на полифеноли, антиоксиданти, които забавят стареенето на клетките и витамини К (коагулация на кръвта и здравина на костите) и Е (еластичност на кожата).
Съдържа обаче 100% липиди и следователно остава калоричен (90 kcal/супена лъжица е повече от масло). Обикновено препоръчваме 2 супени лъжици на ден от 4 супени лъжици растително масло, препоръчани ежедневно.
Необработен или екстра върджин зехтин ?
И двете се получават по механичен процес, без "допълнително", маслото трябва да отговаря на химични и вкусови критерии, особено на процент на киселинност (по-малко от 0,8%).
Какво носи "студеното пресоване" ?
„Студено пресовано“ или „студено извлечено“, и двата метода спазват използваната техническа температура. Мелниците, които притискат маслината с каменен шлайф, се наричат "студено пресоване". Фирми, които произвеждат зехтин в центрофуга или с автоматизирана преса, споменаването "студена екстракция". Няма ефект върху вкуса.
Можем ли да готвим всичко със зехтин ?
Може да се използва за подправка и готвене. Точката на дим на екстра върджин зехтина е около образуването на вредни съединения.
Внимавайте обаче да не го използвате за пържене! Тъй като ни липсва дори повече омега-3 от омега-9, ние се редуваме с други масла (рапично, орехово или ленено семе), които да бъдат запазени за подправка.