L; кайсия, вкусът на празниците Министерство на земеделието и храните
Бержерон, оранжево, ламбертин. Има голямо разнообразие от кайсии. Всеки от тях отговаря на различен климат.
Високият сезон се открива през юни и продължава до края на август. Във Франция се произвеждат над 125 000 тона годишно, а основните региони за производство са Оверн-Рона-Алпи и Окситания (източник: Interfel).
Червена кайсия от Roussillon AOP
От 2016 г. червената кайсия от Русийон се възползва от защитено наименование за произход. Четири сорта се възползват от този знак за произход и качество, включително Royal Roussillon и Rouge du Roussillon. Отглеждани в равнината Русийон, тези много ароматни кайсии се берат на ръка в каталонски овощни градини. Разпознаваме ги по оранжевата им плът, осеяна с червено.