L; Известие за; шеф! Кой е най-добрият месарски лист (цепвачка)
Има няколко вида ножове и техните функции също се различават в зависимост от модела. Трябва да знаете, че ножът е инструмент от съществено значение в кухнята и който е служил от зората на времето.
Месарите използват предимно нож, наречен месарско фолио, или понякога цепвачка. Последният обикновено се използва за нарязани трупове и големи парчета костеливо месо.
Но това не пречи на готвачите да го използват за нарязване на храни като плодове, чесън или шалот или за изравняване на месото.
Той е разпознат и от своите голямо острие, дори по-широк от обикновен нож. За тази цел той може да отреже всеки труп, за разлика от обикновения кухненски нож. Освен това, ако искате да получите някои, знайте, че трябва да се определят определени критерии.
Като ентусиаст на готвенето, се радвам да споделя опита си с вас, за да ви помогна да изберете най-добрия лист на месаря.
Видът на ножа
Фолиото на месаря за първи път е използвано от китайците за нарязване, смилане и нарязване на храна. С течение на времето използването му се разнообразява, позволявайки още повече функции като нарязване, нарязване или обелване. Освен това се признава, че това е инструментът par excellence на китайските готвачи.
В други страни, особено във Франция, брадвата е използвани от месарите за рязане на големи парчета месо благодарение на големите си размери.
Използването на цепвачка варира в зависимост от формата му. Всъщност има различни видове месарски листа. Има класическите чопъри, ножове и ножици. Чопърите имат дебело острие, но дори по-малко от цепвачите. Полезен е за нарязване на зеленчуци, плодове, меса и билки. Може да се използва и като лъжица за преместване на приготвените съставки от дъската за рязане в тенджерата.
Що се отнася до резачките, те също са известни като зеленчукови ножове. Това е най-малкият от голямото семейство ножове, но прави своето нещо за нарязване на зеленчуци под ъгъл. Може да се използва и за белене, нарязване на билки, рязане на парчета месо, но не може да се използва за рязане на кости.
Що се отнася до самия цепвач, той има дебели и тежки остриета, които могат да прорежат костите и ставите.
Теглото и размерите
Изборът на размера на нож зависи от потребителя. Имайте предвид, че този инструмент обикновено го прави между 18 и 65 cm дължина. И височината му се колебае между 7 и 12 cm. Следователно теглото му варира в зависимост от размера.
Въпреки това, обикновено направени с метал, теглото на острието може да бъде проблем, ако имате малка ръка или слаба сила в китките или предмишниците.
Дръжката на цепвача обаче може да бъде направена от различни материали, включително дърво, куха стомана или полипропилен. Така че, за да изберете подходящия за вас размер, не забравяйте да вземете предвид както размера на ножа, така и неговия материал.
Острието
Първоначално острието на цепачката е направено от въглероден диоксид. Но с течение на времето технологията направи възможно избягването на силния вкус на метала и проектирането му от по-малко тежки, но здрави материали, като същевременно предотвратява ръждата. Така се раждат ножовете през неръждаема стомана, но които са запазили високо съдържание на въглерод.
Използвайки месарско фолио със стоманено острие, можете да предотвратите ръждясването, като същевременно се радвате на максимална здравина. Въпреки това, перфектният цепвач е този, който има лек, здрав, остър и лесен за заточване.
Освен това има керамични остриета, но които са малко в по-изчистената версия. Това със сигурност се дължи на тяхното крехък характер които лесно могат да се счупят при контакт с твърда храна.
Грижата за
Помислете и за удобството си, ако искате да си купите месарско фолио. Всъщност различните модели предлагат дръжки, специфични за техния размер. Не забравяйте обаче да изберете ергономична дръжка, а не твърде тежко за да не ви уморява лесно по време на работа. Така че можете да му се наслаждавате няколко минути, без да се изтощавате.
Интервюто
За да изберете правилния цепвач, уверете се, че е лесен за поддръжка. Затова изберете остър нож, който може да бъде заточен. Имайте предвид, че керамичните остриета са доста крехки и не могат да бъдат заточени по ваш вкус, за разлика от остриетата от неръждаема стомана.