L; изобретение на кошерна креолска кухня в Ню Орлиънс - Персе

Bloch-Raymond Anny. Изобретяването на кошерната креолска кухня в Ню Орлиънс. В: Диаспорите. История и общества, n ° 7, 2005. Общи кухни. стр. 120-136.

креолска

Изобретението на кухнята

в Ню Орлиънс

традиционната еврейска кухня на Източна Франция, Германия, Централна Европа и на родената в Mediterra-I заимства много от различните страни, в които се е установила. Той съчетава местните навици и зачитането на еврейските диетични правила, "кашрут". Въведена в Ню Орлиънс, еврейската кухня трябваше да претърпи нови влияния, свързани с много характерния начин на живот на мултикултурно население, вписано в историята на южната част на САЩ. Той се комбинира с навиците и хранителните продукти на населението, които са резултат от доброволна или принудителна миграция на афро-американци, индианци, западноиндийци, европейци.