L; изискан хляб със закваска от семена на Стив

Грубо обратното на горната рецепта (хляб с мая, готов за 2 часа, много хубав, но основен), предлагам тук хляб със закваска на Стив със семена от строгия и вълнуващ BreadCetera.

Неговата рецепта е сензационно защото хлябът, който получаваме, следвайки го, е дори повече от вече тествания (щракване) и много обичан нормандски ябълков хляб, много особено мек и почти влажен, докато е пълен със зърна и семена: твърда пшеница (или ръж за моята версия), ленени, овесени ядки и семена от слънчоглед.

изискан

И тогава вкусовете! Обичах го (и за щастие, защото децата ми и съпругът ми са много по-малко фен на многозърнести хлябове от мен и тъй като рецептата на Стив ми даде 3 големи хляба със закваска със семена, които изведнъж продължиха една седмица, щеше да е скучно, ако не го направих не ги харесвам!)

У дома, за този първи опит, промених:

  • брашното: брашното, което той използва, наистина не се намира във Франция и аз исках да използвам това, което имах под ръка;
  • цяла твърда пшеница стана цяла ръж, защото обичам тази зърнена култура и я имах (оттогава купих зърно, за да опитам)
  • Не се справих съвсем като Стив със закваската, защото вече имах много повече от 50 грама узрели
  • времето ми на месене или втасване не са съвсем еднакви, адаптирах кухнята си, фурната си според онова, което сякаш ми подхождаше.