L или Живее Седем неща, които трябва да знаем за солта
Повечето лекари смятат, че е най-добре да се откажете от солта. Сега обаче се оказва, че липсата му може да бъде фатална. Седем важни неща, които трябва да знаете за „бялото злато“.
Години наред лекари и диетолози изповядват и рекламират на няколко форума, че е по-добре да се откажем от солта в името на здравето си. Това обаче може да бъде и опасно за сърдечно болни, проучване разкри разгорещен дебат за солта. Сутрин малко сол върху яйцата, по обяд на супата, а вечер върху картофите - „бяло злато“ придава на храната добър вкус - мнозина вярват.
Лекарите биха предпочели да забранят солта с години, защото тя причинява високо кръвно налягане, увеличавайки риска от инсулт и инфаркт. Въпреки това солта все още не изглежда толкова вредна, колкото си мислеха - поне най-новите проучвания я показват. За здравите хора ефектът на най-основната подправка върху високото кръвно налягане е само временен и много по-малко значителен, отколкото се смяташе досега. Строгата диета без сол може дори да застраши здравето на хората с високо кръвно налягане. Доказано е, че липсата на един от основните компоненти на солта, хлорид, води до сърдечно-съдови проблеми.
Колко здравословно е това?
Според Германското общество по хранене на ден могат да се консумират максимум шест грама сол. Според СЗО пет грама сол на ден са оправдани, малко по-малко при деца. Според специалиста по хранене Ахим Буб това са само насоки, защото не е възможно да се каже точно колко сол ни е необходима, има такива, които имат повече, а има и такива, които имат по-малко, количеството зависи от индивида. Със сигурност обаче, поне според една от хранителните компании, тялото се нуждае от минимум 1,4 грама сол на ден.
Какво съдържа най-много сол?
Осемдесет процента от дневния прием на сол идва от преработени храни, а не от контейнер за сол, считан за дяволски. Основните източници на сол са хлябът и кифлите (27-28 процента), месните продукти (15-21 процента) и млечните продукти (10-11 процента).
Има голяма разлика между групите храни. Консервираните храни съдържат много сол. Например, месните продукти, консервирани със сол, са много по-богати на сол от неконсервираните, а твърдите сирена също съдържат повече „бяло злато“ от пресните сирена. Например супите в плик съдържат невероятно количество сол.
Има ли връзка между солта и високото кръвно налягане? Особено при печените изделия, които съставляват повече от една четвърт от препоръчителното дневно количество сол, много сол може да бъде „спестена“, без да се променя вкусът или производството. Според проучване от 2011 г. на Journal of Nutrition, дори наполовина съдържанието на сол няма ефект върху консумацията на хляб.