L; идеална чиния за хранене на планетата през 2050 г. - Ванеса Беджая-Хадад
Как можем да гарантираме, че допълнителните 3 милиарда души на Земята през 2050 г. ще имат достатъчно храна, като същевременно спазват околната среда? Изследователи от шестнадесет страни препоръчват увеличаване на определени производства и намаляване на други, като например животновъдството.
Как да нахраним 10 милиарда души през 2050 г., когато 800 милиона души вече страдат от глад, а изменението на климата намалява земеделските добиви в някои региони? Това е трънливият въпрос, който в продължение на три години се бори с 37 изследователи от 16 държави. И добрата новина е, че е възможно да се хранят допълнителни 3 милиарда души, като същевременно се спазват границите на нашата екосистема. По-добре, това би ни принудило да приемем по-здравословна диета.
И все пак в това изследване, публикувано в четвъртък от The Lancet и Eat Foundation, няма следа от революционни решения, основани на влагане на насекоми или молекулярна кухня. Плочата, която би ни позволила да храним правилно човечеството, съдържа едва два пъти повече плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и варива от тази, на която обикновено седим. Въпреки че има място за птици или млечни продукти, червено или преработено месо, като картофено нишесте, рафинираните захари са намалени до минимум. Диета с печеливша печалба, полезна за планетата и за вашето здраве.
Храната е най-мощният лост за оптимизиране на човешкото здраве и устойчивостта на околната среда в тандем.
"Устойчива интензификация"
Целта е постижима, но ще трябва да действаме бързо и радикално. "Дори малките увеличения в консумацията на червено месо или млечни продукти биха направили тази цел [хранене на планетата, забележете] трудна или дори невъзможна за постигане", се посочва в доклада. Селскостопанският сектор вече представлява 30% от емисиите на парникови газове и заема 40% от земята. Цифрите обещават да се увеличат с подобряването на жизнения стандарт по света.
Подобно на двойно наказание, влошаването на околната среда, причинено от производството на тези нездравословни храни, оказва въздействие върху здравето: намаляване на хранителните вещества в някои култури поради високите концентрации на CO2 в атмосферата, преждевременни смъртни случаи поради замърсяване на въздуха, изпускан от изгарянето на селскостопански отпадъци, глад, причинен от размножаването на природни бедствия, свързани с изменението на климата ...
За да остане жизнеспособно, селското стопанство трябва да спре да използва допълнителна земя, да отделя парникови газове и да намали потреблението си на вода с поне 30% чрез по-добри селскостопански техники и с 13% чрез ограничаване на отпадъците (виж обратното). За да се хранят 10 милиарда уста, логично ще е необходимо да се произвеждат много повече от днес. Как да го направя, без да грабвам друга земя? Напук на всички очаквания, докладът се застъпва за „устойчива интензификация“ чрез „намаляване с поне 75% на пропуските в добива, радикално подобряване на ефективността на използването на торове и вода, глобално преразпределение на азот и фосфор“, използвани като торове. По-доброто адаптиране на посевите към местните почви и климат също би увеличило производството, без да изчерпва земята. Намаляването на животновъдството, от своя страна, трябва да освободи обработваната земя дотогава само за осигуряване на храна за добитъка.
Кулинарно творчество
Революция както селскостопанска, така и кулинарна, която ще наруши връзката ни с храната. „Това ще ни принуди да преоткрием някои сортове зърнени култури и зеленчуци, което ще ни позволи да излезем от една донякъде стереотипна кухня и да нахраним милиони хора“, каза Пиер Тиам, сенегалски готвач, живеещ в САЩ. Той прави кампании за готвене, за да играе роля в борбата срещу изменението на климата. „Противно на това, което някои вярват, кухня, базирана на зеленчуци и зърнени храни, е храна, която е толкова утешителна, колкото и месото“, добавя готвачът.