L; Етикетиране на месо Web des Familles

След здравната криза на „лудата крава“ и измамата „Chevalgate“ на етикетите на месото или месните продукти трябва да фигурира различна информация относно проследимостта и по-специално произхода на месото. За съжаление не се предоставят всички изявления за произход на месото, а в някои случаи те са само доброволни. За да се ориентирате, трябва да разграничите различните видове продукти.

Суров продукт/преработен продукт

Регламентите разграничават два вида продукти: сурови или непреработени продукти и тези, които са претърпели преработка. Те не подлежат на едни и същи задължения.

  • месо
    „Необработени продукти“: храни, които не са претърпели преработка и които включват продукти, които са разделени, разделени, нарязани, нарязани, обезкостени, смлени, обелени, натрошени, нарязани, почистени, подрязани, черупкови, смлени, охладени, замразени, дълбоки замразени или размразени.
  • „Обработка“: всяко действие, водещо до значителна модификация на първоначалния продукт, включително чрез нагряване, пушене, втвърдяване, узряване, сушене, мариноване, екстрахиране, екструдиране или комбинация от тези процеси. По този начин продукти като чиполати, пълнеж, панирани меса, пикантни, дори ако са на същия дисплей като суровите меса, са преработени продукти. Готовите ястия също са част от преработените продукти.

Видовете

• Говеждо месо, чиито разпоредби бяха въведени след кризата с лудите крави. Той е най-пълен; • Овцете, козите, свинете и птиците са забелязали промени в регламентите след измамата „Chevalgate“; • Други видове: дивеч, кенгуру.

Задължителна информация за всички

Елементи на проследимост

  • Партиден номер: номер, осигуряващ връзката между продукта и животното или групата животни, от които е получен, и другите суровини за преработени продукти.
  • Здравният печат, което съответства на номера на одобрение, присъства на продукти от животни или храни, които ги съдържат, предназначени за консумация от човека. Той удостоверява, че компанията спазва хигиенните правила, установени на европейско ниво. Всеки различен цех (клане, разфасоване, производство на сирене, консерви от месо.) Във всяко предприятие трябва да получи одобрение от държавните служби.

Елементи на устойчивостта на продукта

  • Датите на потребление или DLC за сурови продукти, или DDM или DLC за преработени продукти.
  • Условията за съхранение и/или приготвяне на чувствителни продукти, като кайма, например, когато се препоръчва да се приготви добре препарата.

Обща информация за всеки друг продукт: цената за килограм или за парче, количеството (тегло/обем), списъкът на съставките в низходящ ред, хранителният състав, наличието на алергени, препоръките на производителя.

Задължителна информация за говеждо месо, продавано необработено

  • В допълнение към номера на партидата, проследимостта се гарантира от: - номера на одобрението на кланицата; - номера на одобрението на цеха за рязане;
  • Произход: етикетът трябва да посочва къде е родено животното, къде е отгледано и заклано; • Категорията на животното (говеждо, юница, крава, теле);
  • Типът животно: месна или млечна порода или дори смесено;
  • Името на парчетата;
  • Нежност и кулинарна дестинация

От декември 2014 г. се прилага ново етикетиране на месо, продавано на самообслужване, по искане на професионалисти: