L; агар-агар, водорасли с множество свойства; т; s - Мари Клер

свойства

Добави към любими Наталия Пижова - iStock

В семейството на съставките с добродетели, които все още са малко експлоатирани, ние искаме агар-агар. Тези водорасли, съставени от 80% растителни влакна, са полезни за нашето тяло, при условие че ги погълнем интелигентно. Обяснения.

Агар-агар, свръхмощен природен желиращ агент

Ако агар-агар се използва все повече и повече в наши дни, това се дължи на неговата силна желираща сила. Това е и най-мощната алтернатива за желиране, позната до момента. Обикновено се включва в приготвянето на фланци, желета, кисело мляко, конфитюри, сладкиши, блатове или дори в някои сосове.

Следователно той е основен съюзник на вегетарианците или просто любителите на икономичното готвене, тъй като използването му изисква само много малки количества.

Не винаги е лесно да използваме агар-агар в нашите кулинарни препарати, тъй като последният има желиращо действие осем пъти по-силно от останалите, което също му придава по-твърда текстура и много различен метод на приготвяне. Той обаче е отличен консервант, тъй като специалният му състав предотвратява растежа на бактерии и други микроорганизми.

Добър източник на минерали и витамини

Подобно на други водорасли, агар-агарът е много богат на минерали. Той е по-специално източник на калций (500 mg на 100 g) и желязо с 5 mg на 100 g, т.е. два пъти повече от 100 g червено месо. Тази водорасли също са източник на магнезий, фосфор и калий.