Kvass полезни свойства, вреда и противопоказания
Няма нищо като чаша студен и невероятно вкусен квас в жегата. Някои дори наричат тази напитка символ на лятото, чакайки най-горещото време на годината да пристигне, за да се насладите на любимия си квас. Други го пият целогодишно, готвят сами или купуват бутилирана напитка.
Като цяло можем да кажем с увереност, че вкусният квас е абсолютно всичко. Но какво знаем за тази напитка?
История на създаването на квас
Историците твърдят, че напитката, подобна на съвременния квас, е била консумирана на земята преди 8000 години. Приготвяше го от печен хляб, добавяйки малко билки и кора от дървета към закваската. Споменаването на квас се среща и в древни ръкописи: за него са писали Херодот, Плиний и, разбира се, Хипократ, който е използвал напитката за хляб като лекарство.
Думата „квас“ е от староруски произход. По това време почти всички „кисели напитки“ са били наричани с тази дума. Първото писмено споменаване за него може да се намери в легендарния Ипатиевски списък, както и в Легендата за богатите. В по-късните ръкописи това споменаване става много често, тъй като квасът постепенно се превръща в национална напитка, уважавана както от богатите боляри, така и от тълпата.
Първоначално се правеше изключително от остарял ръжен хляб, но с течение на времето традиционната рецепта се променя и се допълва. По-късно вече се приготвяше на ръжен или ечемичен малц, добавяйки там мента и дори стафиди. Интересно е, че в северните райони към напитката са добавени ирландски мъх и пресни листа от касис.
Още през 19 век те се интересуват много от руски учени, които се специализират в изучаването на полезните свойства на продуктите. Един от най-известните изследователи на квас е легендарният Менделеев, за когото се говореше, че е обичал да пие квас.
Видове квас, техните полезни свойства и вреда
Хляб квас: ползи и противопоказания
Най-популярен е хляб квас. Продава се на улицата в жегата от жълти бъчви. И с него историята за кваса започна в далечното минало ...
За да направите традиционна напитка за хляб, използвайте ръжено брашно, захар, вода, малц и мая.
Ако говорим за положителните свойства на хлябовия квас, то тук наистина има за какво да се покаже. Благодарение на високото съдържание на витамини, той не само освежава и укрепва, но и укрепва организма. Лекарите казват, че напитката има положителен ефект върху работата на храносмилателния тракт, сърдечно-съдовата система, укрепва имунитета и емайла на зъбите, а също така повишава потентността. Поради високото съдържание на мая, хлябът премахва и различни гнойни кожни заболявания.
Разбира се, този продукт далеч не е панацея. За и хляб квас има някои противопоказания. Например, не се препоръчва за хора с цироза, гастрит и високо кръвно налягане. Също така, въпреки факта, че делът на етанола в кваса е само 1,2% (приблизително същото като в безалкохолната бира), лекарите препоръчват да не се участва в тази напитка за бременни жени, кърмачки и деца.
Що се отнася до калоричното съдържание на хляб квас, то е много малко - около 27 kcal на 100 грама тегло.
Цвеклов квас: полза и вреда
Цвекленият квас е много популярен сред хората, страдащи от хипертония, тъй като едно от полезните му свойства е, че е перфектен, ефективно понижава кръвното налягане и разширява кръвоносните съдове, карайки ги да намалят ритъма отново в норма. В допълнение към много полезни витамини и микроелементи, неговият състав включва още цезий и рубидий, които се считат за пионери срещу високото кръвно налягане. Към днешна дата учените ясно демонстрират положителните ефекти на кваса от цвекло върху метаболизма на човека.
За съжаление, когато се говори за противопоказания за цвекло кава, те също съществуват. Квекът от цвекло, по-специално, може да навреди на хора с бъбречни и пикочни заболявания, както и подагра и ревматоиден артрит. Това се дължи на високото съдържание на оксалова киселина в състава му.
Съдържанието на калории в цвеклото кава е около 67 kcal на 100 g, а алкохолното съдържание е малко повече от 1%. Което също може да се счита за вредно свойство за някои групи хора.
Ползи и вреда от овесения квас
Вкусният овесен квас, благодарение на особеностите на приготвянето му, запазва почти всички полезни свойства на овеса. Той ефективно намалява холестерола, насища организма с полезни витамини и фибри, а също така има благоприятен ефект върху хората с диабет. Отбелязва се положителното влияние на тази напитка върху нервната система: тя не само стимулира нейната работа, но и помага за възстановяването на нервните клетки.
За съжаление има и противопоказания за овесения квас. Лекарите не препоръчват да се използва за хора с колит, чернодробни заболявания и хронични форми на гастрит и язва.
Съдържа не повече от 1,3% етилов алкохол, така че може да се използва дори по време на шофиране (въпреки че е по-добре да не рискувате). Но калоричността на овесения квас е доста висока - до 300 kcal на грам, така че е по-добре да не се пие повече чаша на ден.
Брезовият квас е добър и ... отново добър
Друг популярен сорт е брезовият квас. Прави се от брезов сок с добавка на захар и стафиди, а понякога и мая. Той е богат на калий, който е полезен за сърцето и кръвоносните съдове, както и на различните растителни захари, от които телата ни се нуждаят, за да възстановят енергията бързо. След използване на бреза квас се наблюдава лек диуретичен ефект, който значително ускорява елиминирането на токсините и токсините от нашето тяло.
Калоричното съдържание на такъв квас е не повече от 30 kcal на 100 грама напитка, а съдържанието на алкохол в него е само 1,25%. Можете да пиете всичко, с изключение на хора, които са алергични към прашец от бреза.
Квас Болотова
Може би най-интересният вариант е Квас Болотова, по-точно „Квас Болотова“. Легендарният руски учен-физик наскоро предложи някои от своите рецепти за квас, приготвен от конски кестен, жълтурчета, топинамбур и други по-екзотични растения. Това не са само полезни напитки, те са истински лекарства, които дори могат да се борят с полипите в стомаха. Квасът по рецептите на Болотов има положителен ефект върху стомашно-чревния тракт и метаболизма, циркулацията, почиства кожата и укрепва ноктите. Стимулиращият ефект е и върху дихателната и пикочно-половата система.
Ние обаче настояваме, че такъв квас трябва да се консумира само след консултация с вашия терапевт и гастроентеролог.
Може да се дава KVA на бременни жени, кърмачки и деца?
Самият квас се счита за безалкохолна напитка, но в зависимост от рецептата има малък процент алкохол (1-1,5%). Това съответства на около 25-36 грама водка на литър квас. В същото време по някаква причина някои вярват, че квасът може да бъде бременна, да кърми - със сигурност няма да се влоши, а децата на алкохол „квас“ изобщо не са ужасяващи.
Ние от своя страна вярваме, че повече от 100 грама квас на ден за бременни и кърмещи жени и малки деца - бюст, който няма нищо общо със здравето.
Освен това дори тези 100 грама квас трябва да бъдат само с най-високо качество. Тоест бременните и кърмещите жени, както и децата, могат да пият само пресен домашен квас с минимално съдържание на алкохол.
Независимо от това, ако по някаква причина сте решили да купите квас, опитайте се да намерите варел, защото при аналогии в бутилки рядко ще намерите нещо наистина вкусно и полезно. Е, ако е "сърбеж" да се пие квас, но никой от бъчвите не е наоколо - внимателно прочетете етикета на бутилката, в добрия квас не трябва да има нищо друго, освен малц, мая, вода и ръжено брашно. Ще видите „Е-шки“ и консерванти - направете ги по-здрави и по-безгрижни хора. Определено няма да се възползвате от това ...
Намазват ли се от квас?
Средното съдържание на калории в кваса варира от 27 до 300 kcal на 100 грама. Следователно можете дори да отслабнете. За целта обаче е необходимо да се изключат от диетата всички други храни ...
От друга страна, ако пиете само нискокалоричен квас (хляб и бреза), тогава има шанс да ускорите метаболизма си и да премахнете малко вода от тялото (може би ненужно). Всъщност за сметка на това определено можете да отслабнете и дори да стесните леко талията си. Трудно е обаче да се говори за сериозна загуба на тегло. Както и за наддаването на тегло.
Така че нашата присъда е: квасът не дебелее или отслабва. Следователно го приемайте само като полезно или вредно допълнение към вашата диета (в зависимост от отношението ви към алкохола, оксаловата киселина и други компоненти на кваса).
Обобщение
Кой квас е най-добрият и полезен? Да кой знае ... всеки сам избира това, което харесва. За някои хора това е квас от бреза или цвекло, някой просто харесва хляб, а някой осъзнава изключително невероятно питателен овесен квас. Основното в този бизнес е да пиете само прясна и правилно приготвена напитка. Не забравяйте за противопоказанията.