Кварки; Ко
Наистина прясно? Katty Salié тества готови за консумация салати и плодове от хладилния плот Ако искате да ядете нещо здравословно бързо и лесно, ще намерите голям избор в хладилните плотове в супермаркетите. Независимо дали са настъргани моркови, почистена маруля от торбата или предварително нарязани парчета ананас, пъпеш или кокос, така наречените Fresh Cuts са изключително популярни. Но тези продукти са изключително чувствителни. Нарязаните повърхности на плодове и маруля предлагат атакуващи повърхности за микроорганизми. Излизащият клетъчен сок е идеална среда за размножаване на гъбички и бактерии. Репортерът на Quarks Katty Salié прави теста за Quarks & Co. Тя купува пресни разфасовки в различни супермаркети и ги проверява за наличие на микроорганизми от експерти. Във филма на www.quarks.de можете да разберете повече за това колко всъщност са пресни пресни разфасовки, какви опасности могат да представляват и какво трябва да знаете при пазаруване. Автор: Ева Шултес Страница 2
Допълнителна информация (технически термини, обяснения): вторични растителни вещества Вторичните растителни вещества служат в растението като защита срещу хранене, срещу UV светлина или като оцветители. Те се намират само в малки количества в растението. Много от тези фитохимикали се считат за полезни за човешкото здраве. Добре известни вторични растителни вещества са например каротеноидите. Някои фитохимикали обаче са отровни за хората, например фазеинът от фасула, който се унищожава при готвене. Ето защо бобът не трябва да се яде суров. СЪВЕТИ ЗА ВРЪЗКА: Quarks & Co: Наистина ли подгрятият спанак е отровен? http://www.wdr.de/tv/quarks/sendungsbeitraege/2008/1209/001_ernaehrung.jsp Кой не знае кухненското правило, което затопля спанака, е отровно? Но вярно ли е това? Едно е сигурно: има няколко случая на отравяне със спанак в Германия. Quarks & Co пита за правилото за кухнята заедно с професионална лаборатория за тестване на храни. страница 4
Банани на световно турне Свен Кунце разглежда отблизо транспорта на тропически плодове Когато бананите са в нашите супермаркети, те вече са изминали дълъг път. Някои отсъстваха няколко седмици. Репортерът на Quarks Свен Кунце иска да разбере защо те просто са узрели, когато предстои да бъдат продадени, въпреки че от реколтата е минало толкова време. Изследванията му го отвеждат до хладилен кораб в пристанището на Бремерхафен, който току-що е пристигнал от Панама след двуседмично пътуване. Товарът му: 5000 тона зелени и негодни за консумация банани. Трудно е да си представим, че тези банани ще се продават узрели и вкусни след четири дни. Филмът за кварките на www.quarks.de пожълтява като банана. Гледай сега. Автор: Ева Шултес Страница 5
Правилно боравене с птиче месо В идеалния случай птиче месо се приготвя в напълно отделна кухненска част, какъвто е случаят в много професионални кухни. В собствената си кухня трябва поне да спазвате основните хигиенни мерки и да измивате добре ръцете, ножовете и дъските за рязане, които са влезли в контакт със суровото птиче месо с течност за миене и да ги изсушите. Неправилното приготвяне на салатата ви прилошава.Между другото, много хора са особено небрежни при печене на скара. В кухнята всичко, което се предлага по отношение на месото и колбасите, се опакова в чиния, пренася се навън и се поставя на скарата. Когато е готово, то се връща към същата чиния, на която преди е било суровото месо. След това отново се заразява с патогенните бактерии. Добър апетит. Автор: Улрих Грюневалд Страница 7
Промени в хранителните вещества при приготвянето на храна в домакинството, специални, 3048/2008 35 страници (DIN A4) 6,50 евро, ISBN 978-3-8308-0777-3 Кои зеленчуци трябва да се съхраняват къде и колко дълго могат да се съхраняват? Кой има повече витамини: пресни, замразени или консервирани зеленчуци? Кои методи за готвене са благоприятни за витамините? Отговорите на тези въпроси ще намерите ясно обяснени в тази брошура. Плодове и зеленчуци след прибиране на реколтата, 1495/2006 58 страници, 2,50 евро, ISBN 3-8308-0570-5 Това обяснява основите на срока на годност и обяснява различните техники за обработка, използвани от производителите. В края има съвети за свежи и пресни плодове и зеленчуци в домакинството. Витамини и минерали силна войска, 1364/2008 99 страници, 4,00 евро, ISBN 978-3-8308-0741-4 Кои витамини и минерали могат да бъдат намерени в плодовете и зеленчуците? Тук всички те са изброени, техните ефекти обяснени и обяснени кои зеленчуци осигуряват колко от тях. СЪВЕТИ ЗА ВРЪЗКА: помощ Infodienst http://www.aid.de/shop Помощта Infodienst публикува различни информационни брошури по темата. Можете да поръчате тези брошури от Интернет срещу заплащане или да ги изтеглите като PDF срещу заплащане. Страница 11
Отпечатък: Публикувано от Westdeutscher Rundfunk Köln Отговорен: Quarks & Co Claudia Heiss Редактор: Monika Grebe Дизайн: Designbureau Kremer & Mahler Права на изображение: Всички: WDR WDR 2010 стр. 12