Кус-кус без глутен, с просо или елда

Кус-кус без глутен с просо, лесна за готвене и много добра зърнена култура в този пролетен кускус. Очевидно е, че ако харесвате рецептата, нищо не ви пречи да сложите вместо нея кус-кус грис. !
Умишлено опростих рецептата, която може да бъде направена в 1h15 flat, което прави този кус-кус достъпен за всички! Нищо обаче не ви пречи да използвате традиционната ми рецепта за кус-кус (накрая тази на баба ми) и да замените грис с просо или елда.
Ако искате да прецизирате, трябва да добавите кимион и черен пипер само 10 минути преди края.

Съставки за кус-кус без глутен, с просо или елда

• 300 g до 400 g семена от просо или елда (можете да намерите и двете в био магазините)
• 4 филийки агнешка шийка
• зеленчуци (сменяме зеленчуците според сезона): 4 моркова или малко повече, ако са малки
• 4 ряпи (дълги или кръгли бели) или малко повече с върховете, ако са там
• 1/2 пролетно зеле (заострено зеле)
• 1 малка кутия нахут (250g)
• 3 (големи) пролетни лука
• 2 тиквички
• подправка:
• 1 C.A.S. Земен кимион
• 1 C.A.S. смляна канела
• 1 C.A.S. смлян кориандър
• 1 C.A.C. смляно индийско орехче
• прясно смлян пипер
• сол
• кнедли:
• 400г кайма пържола
• мента или майорана
• кимион
• 1 пролетен лук със зелен или лук или лук шалот
• сол
• зехтин
• фъстъчено масло
• Хариса

Обелете морковите и ряпата, нарежете ги наполовина.

Нарежете зелето на филийки от 1 см.

---