Курс за хранене на AMG - PDF документ
Документи
27.07.2019 AMG Курс за хранене
Глава. 1 ЕНЕРГИЙНИ ИЗИСКВАНИЯ
ЕНЕРГИЙНИ ИЗИСКВАНИЯ Енергията на химическите връзки в P, L и G се трансформира чрез метаболитни процеси в други форми на енергия, като част от енергийния резерв на тялото се съхранява в макроергични връзки. kJ
1 kcal = 4,184 kJ 1 kcal = количеството топлина, необходимо за повишаване с 1C (от 14,5 C на 15,5 C) на температурата на един кг вода.Енергията, доставяна от храната, представлява ОБЩА ЕНЕРГИЯ. Тялото използва само онази част от суровата енергия, която идва от хранителни вещества, преминали храносмилателната бариера, наречена ЕНЕРГИЯ
МЕТИБОЛИЗИРУЕМО. НЕТНА ЕНЕРГИЯ Това е енергията, използвана при анаболизма. Ако е известно съдържанието на P, L и G в 100 g продукт, може да се определи общата енергия (Et), изразена в kcal, осигурена от 100 g продукт. 1 ккал
1g L = 9,3 kcal1g G = 4,1 kcal1g алкохол = 7 kcal
ФАКТОРИ, КОИТО ВЪЗДЕЙСТВАТ ЕНЕРГИЯТА НЕОБХОДИМО.) ОСНОВЕН МЕТАБОЛИЗЪМ (MB)
б.) СЪСТАВ НА ХРАНИТЕ в.) ФИЗИЧНА ДЕЙНОСТ.) ДРУГА ФАБРИКА.) MB = енергийни нужди на млад, здрав възрастен, в абсолютна почивка, буден, спокоен, при 20C
MB енергия, необходима за осигуряване на жизнените функции на тялото (напр. Сърдечна дейност, кръвообращение, синтез на собствени вещества, поддържане на нормалната концентрация на биохимични параметри в кръвта, вътре- и извънклетъчни йони) MB = 1 kcal/hi kcorp (1 kcal x 24 hx 75 kg = 1800 kcal) MB се влияе от пола (MB жени MB MB възрастни> MB възрастни)
б.) ПОТРЕБЛЕНИЕ И СЪСТАВ НА ХРАНИТЕ Енергия, необходима за поглъщане на големи MB храна с 10-15%. Това увеличение зависи
на състава на храната. По този начин: P увеличава MB с 30-40%, L увеличава MB с 5-14%, G увеличава MB с приблизително 5% в.) ФИЗИЧЕСКА ДЕЙНОСТ
Това е решаващият фактор за установяване на необходимостта от E. Физическата активност на индивида се състои от:
ПРОФЕСИОНАЛНА ДЕЙНОСТ, НЕ ПРОФЕСИОНАЛНА ДЕЙНОСТ d.) ДРУГИ ФАКТОРИ:
- ТЕГЛО И СЪСТАВ НА ТЯЛОТО Колкото по-голямо е количеството мастна тъкан, толкова по-ниско е изискването за Е.
- VRSTA модифицира енергийните нужди по следните причини:
промяна на телесното тегло и телесния състав; намаляване на основния метаболизъм;
намаляване на физическата активност след 40-годишна възраст, енергийните нужди се намаляват с 10% за всеки 10 години от живота поради по-високата честота на заболявания.- КЛИМАТ
27.07.2019 AMG Курс за хранене
В топлите райони консумацията на храна е по-ниска, отколкото в студените, но влияние
климат върху енергийните нужди е трудно да се установи
За да се определи дневната енергийна потребност на индивида, като критерий за сравнение се използва препоръката на ФАО/СЗО относно изискването Е за мъж или жена (25 години, 65 кг) и референтен или женски стандарт (25 години)., 55 кг). Енергийната консумация на референтния мъж и жена е изчислена, като се има предвид, че всяко освещаване 8 часа на ден за почивка, 8 часа за работа и 8 часа за непрофесионални професии.
НОВИТЕ НСК имат по-високи енергийни нужди от възрастните, тъй като анаболните процеси (растеж и развитие) са много интензивни, базалният метаболизъм и специфичната динамична активност се увеличават. ДЕЦАТА И ЮНОШИТЕ имат по-високи енергийни нужди от възрастните, необходими за нормален физически растеж и развитие и за интензивна физическа активност, характерният метаболизъм на базалната възраст е интензивен (особено при момчетата).
основният критерий за установяване на общите енергийни нужди е растежът, целящ да осигури оптимално развитие.
Според ФАО/СЗО енергийните нужди на подрастващите са 12-13% за момчетата