Курс Курс - Хранене
Това разбира се показва Курс - Хранене. Откъс от документа можете да видите по-долу (приблизително 2 страници).
Архивът съдържа 1 файл doc de 54 страници .
Препоръчваме ви да разгледате добре извлечението и предоставените изображения и ако това е необходимо за вашата документация, можете да го изтеглите.
Големият брат те обича, това изтегляне е безплатно. Юпи!
Извадка от документа
Глава. 1 ЕНЕРГИЙНИ ИЗИСКВАНИЯ
Енергията на химичните връзки в P, L и G се трансформира чрез метаболитни процеси в други форми на енергия, като част от енергийния резерв на тялото се съхранява в макроергичните връзки.
Хранителната енергия се измерва чрез изгарянето й в калориметрова бомба и се изразява в kcal или kJ
1 kcal = количеството топлина, необходимо за повишаване на температурата на един килограм вода с 1 ° C (14,5 ° C до 15,5 ° C).
Енергията, която се осигурява от храната, е БРУТА ЕНЕРГИЯ. Тялото използва само онази част от суровата енергия, която идва от хранителни вещества, преминали храносмилателната бариера, наречена МЕТАБОЛИЗАЦИОННА ЕНЕРГИЯ. НЕТ ЕНЕРГИЯ е енергията, използвана при анаболизма.
Ако съдържанието на P, L и G в 100 g продукт е известно, може да се определи общата енергия (Et), изразена в kcal, осигурена от 100 g продукт.
КАЛОРИГЕННИ КОЕФИЦИЕНТИ 1g P = 4,1 kcal
ФАКТОРИ, КОИТО ВЛИЯНАТ НА ИЗИСКВАНИЯТА НА ЕНЕРГИЯТА
а.) MB = енергийни нужди на млад, здрав възрастен, в абсолютна почивка, буден, емоционално спокоен, при 20 ° C
MB енергия, необходима за осигуряване на жизнените функции на тялото (напр. Сърдечна дейност, кръвообращение, синтез на собствени вещества, поддържане на нормалната концентрация на биохимични параметри в кръвта, вътре- и извънклетъчни йони)
MB = 1 kcal/h и kcorp (1 kcal x 24 h x 75 kg = 1800 kcal)
MB се влияе от пола (MB жени MB MB възрастни> MB възрастни)
б.) ПОТРЕБЛЕНИЕ И СЪСТАВ НА ХРАНИТЕ
Енергията, необходима за поглъщане на храна, увеличава MB с 10-15%. Това увеличение зависи от състава на храната. Така:
P увеличете MB с 30-40%, L увеличете MB с 5-14%, G увеличете MB с приблизително 5%
Това е решаващият фактор за установяване на необходимостта от Е.
Физическата активност на индивида се състои от:
ПРОФЕСИОНАЛНА ДЕЙНОСТ, НЕ ПРОФЕСИОНАЛНА ДЕЙНОСТ
- ТЕГЛО НА ТЯЛО И НЕГОВИЯТ СЪСТАВ
колкото по-голямо е количеството мастна тъкан, толкова по-ниско е изискването за Е.
променя енергийните изисквания по следните причини:
- промяна на телесното тегло и телесния състав;
- намаляване на основния метаболизъм;
- намаляване на физическата активност след 40-годишна възраст, енергийните нужди се намаляват с 10% за всеки 10 години от живота
- поради по-голямата честота на заболяванията.
в топлите райони консумацията на храна е по-ниска, отколкото в студените, но е трудно да се установи влиянието на климата върху енергийните нужди.
НУЖДА НА ЧОВЕШКА ЕНЕРГИЯ
За да се определи индивидуалното ежедневно енергийно изискване, препоръката на ФАО/СЗО относно изискването Е за референтен или стандартен мъж (25 години, 65 кг) и референтна или стандартна жена (25 години, 55 кг).
Консумацията на енергия на референтен мъж и жена е изчислена, като се има предвид, че всеки отделя 8 часа на ден за почивка, 8 часа за работа и 8 часа за непрофесионални професии.
НОВОРОДЕНИТЕ имат по-високи енергийни нужди от възрастните, тъй като анаболните процеси (растеж и развитие) са много интензивни, базалният метаболизъм и специфичната динамична активност са повишени. ДЕЦАТА И ЮНОШИТЕ имат по-високи енергийни нужди от възрастните, необходими за нормален физически растеж и развитие и за интензивна физическа активност, характерна за възрастта.
базалният метаболизъм е интензивен (особено при момчетата).
основният критерий за определяне на общата енергийна потребност е растежът, целящ да осигури оптимално развитие.
Според ФАО/СЗО енергийните нужди на подрастващите са 12-13% за момчетата и приблизително. 4% по-висока от 25-годишните.