Куркума здравословна и полезна срещу хепатит С ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Куркумата не само добавя вкус и ярък, красив цвят към храната - тя е полезна и за вашето здраве. Учени от TWINCORE - Център за експериментални и клинични изследвания на инфекции в Хановер откриха, че съдържащият се в подправката куркумин пигмент е ефективен и срещу вируси на хепатит С.
Това е ПОДПИСКАТА на индийската кухня: куркумата, наричана още куркума, идва от Южна Азия и е повсеместна като хранителна съставка в региона. Растението, което е свързано с джинджифиловия клубен, придава на ястията красив цвят и осигурява пикантна нотка. Но куркумата може да направи много повече! Сега е доказано, че оцветителят куркумин, съдържащ се в корените, укрепва клетъчните мембрани и по този начин увеличава тяхната устойчивост към болести. Смята се, че куркуминът има положителен ефект при храносмилателни разстройства и възпалителни заболявания на червата като болест на Crohn или улцерозен колит. Лабораторни тестове и изследвания върху животни дори предполагат, че боята има противораков ефект. Че Куркума здравословна и е не само вкусна, затова изглежда безспорна.
Защо куркумата е здравословна
Учените от TWINCORE - Център за експериментални и клинични изследвания на инфекции в Хановер вече са открили друго свойство на „чудото на подправката“: Според него жълтият пигмент куркумин предотвратява проникването на вирусите на хепатит С в чернодробните клетки, като променя гъвкавостта на обвивката на вируса. Освен това инхибира прехвърлянето на вируси от една чернодробна клетка в друга. Вирусът на хепатит С е специализиран в чернодробните клетки, а хроничната инфекция с хепатит С сега е най-честата причина за чернодробни трансплантации в Германия, Dr. Айке Щайнман, изследовател в Института за експериментална вирусология.
Куркума - здравословна и вкусна
Заедно със своите колеги Щайнман комбинира оцветителя куркумин с лекарството срещу вируси на хепатит С, което се предлага на пазара, и наблюдава, че антивирусният ефект се е увеличил значително. В комбинация със зелен чай и неговата активна съставка епигалокатехин галат, куркуминът изглежда инхибира навлизането на вируси на хепатит С в чернодробните клетки. „Резултатите, разбира се, са обнадеждаващи“, казва Айке Щайнман. Но все още има един проблем с предполагаемия чудотворен пигмент куркумин: Той се разгражда много бързо в тялото и действа само кратко време след поглъщането. С оглед на това в момента учените работят върху производството на варианти на куркумин, които остават в тялото значително по-дълго от чистата подправка на прах и развиват траен ефект. Ще отнеме известно време, преди куркумата да бъде намерена в лекарства. Дотогава е препоръчително просто да използвате подправката при хранене: било то под формата на кубчета от куркума сьомга, зеленчуци със сос от куркума, задушено бяло зеле с куркума или телешки медальони със сос от билкови масла и юфка.
Тук можете да намерите още вкусни ястия с куркума!