Куркума - не става по-жълта
Универсален корен, който се превръща в тенденция след десетилетия престой в сянка в Германия. Мнозина вече са яли силно оцветяващата жълта подправка в любимия си къри, без да знаят, че куркумата е част от къри на прах и колко здравословна е тя. За съжаление, ще трябва да ядем големи количества currywurst, за да изпитаме положителните ефекти на куркумата, което в никакъв случай не се препоръчва! Днес има далеч по-добри варианти.
Съдържание
- Какво е куркума?
- Куркума в кухнята
- съставки
- Какво прави куркумата толкова здравословна?
- Куркума като хранителна добавка
- Наслада с куркума
Какво е куркума?
Куркумата е растение от семейство джинджифилови и идва от тропическите райони на Азия. Куркумата е известна още като жълт джинджифил, шафран, корен от куркума или жълт корен. Използва се коренът, който е много жълт за разлика от конвенционалния джинджифил. Не само цветът, но особено вкусът е различен, куркумата е по-мека, леко пикантна и леко горчива.
Под каква форма се използва в кухнята?
По време на икономическото чудо прахът от куркума стана известен в Германия като компонент на екзотичната тогава подправка къри. Подправката, която вече е смесена за потребителя, включва прах от сушени корени на куркума. Днес на много опаковки за храни може да се прочете и като хранителна добавка с номер E100, най-вече като жълта боя. В Азия, от друга страна, куркумата винаги се е използвала в суха и прясна форма за много ястия. Днес пресните корени могат да бъдат закупени от нас индивидуално.
съставки
Куркумата убеждава с дела си на етерични масла, смоли, протеини, захарни съединения и куркуминоиди.
Какво прави куркумата толкова здравословна?
Куркуминоидите, преди всичко куркуминът (жълтият пигмент), са противовъзпалителни и болкоуспокояващи, помагат при храносмилането и успокояват стомаха. Малко са научните изследвания, които доказват неговите ефекти, но куркумата се използва в традиционната медицина в Азия от хиляди години. В аюрведическата медицина индийската и яванската куркума се считат за спазмолитично и насърчаващо жлъчката, което може да подобри храносмилането. Куркумата допринася за загуба на тегло. Поради противовъзпалителния си ефект върху всички видове възпаления, куркумата се използва и в аюрведичната медицина. Интересното е, че в азиатските страни, където традиционно се консумира много куркума, има значително по-малко жлъчни и чернодробни заболявания.
Куркума като хранителна добавка
В аптеките могат да се намерят много препарати с екстракт от куркумин. Има причина за това. Тъй като по-специално куркуминът е отговорен за здравословния ефект, той също се предлага не само под формата на прах, но и под формата на капсули за по-лесно дозиране. Обикновено към куркумина се добавят допълнителни вещества, за да се подобри абсорбцията в стомашно-чревния тракт. От една страна, това може да бъде черен пипер или куркуминът да се нагрее с масло. Ако трябва да приемате чиста куркума, дозата трябва да е много висока; аюрведичното лекарство има дневна доза от пет грама.
Внимание: По време на бременност и кърмене трябва да се избягват препарати от куркума и високи дози!
Наслада с куркума
Все повече вкусни рецепти с куркума могат да бъдат намерени в интернет и списания. Ето няколко предложения за следващата приятна вечер на благополучие:
напитки
Чай от куркума и джинджифил
Златно мляко или куркума лате
Джинджифил изстрел с куркума
съдилища
Ориз от куркума
Паеля
Индийско къри
Уелнес
Маска за лице с куркума