Купувате ли правилното качество на; масло г; Оптимизация на маслини
Публикувано на 5 юли 2016 г.
Статията е актуализирана на 25 април 2019 г.
Важно е да не избирате бутилка зехтин със затворени очи.
Получаването на жълтеникаво масло в пластмасов съд няма да ви даде никакви предимства, които този продукт обещава. Напротив, това може да ви убие бавно.
Зехтинът често е най-добрият избор за допълване на храненето и производителите виждат възможност да се обогатят. Като не обръщат внимание на качеството на продукцията, те увеличават своя марж на печалба, като жертват нашето здраве.
Не се заблуждавайте, качеството на зехтина не се определя от вида на събраната маслина, а от нейната обработка. В зависимост от температурата, светлината, добавянето на добавки и безброй манипулации се влияе върху качеството на маслото.
Рафиниран срещу нерафиниран
Зехтинът може да се раздели на две категории: рафинирано или нерафинирано.
Рафинираното масло се обработва за отстраняване на примесите, което прави маслото по-привлекателно. Това лечение обаче премахва и аромата и цвета (една от причините да намерим жълтеникави цветове). 1
За съжаление това е само началото. Всъщност, когато се усъвършенства, лечението извлича всички хранителни вещества, антиоксиданти и противовъзпалителни средства, които правят зехтина толкова интересен. С други думи, рафинираният зехтин не съдържа никакви ползи за здравето. Напротив, маслото се окислява и става провъзпалително. 2
Така че, единствените маслинови масла, които трябва да се използват, са нерафинираните. Това са екстра върджин масла. Сега знам, че мнозина са чували, че не трябва да се използва за готвене, но ще видим аргументите, за да оптимизираме използването му.
Добродетелите на екстра върджин зехтина
Зехтинът е с високо съдържание на витамин Е и К, два витамина, които не се намират лесно в стандартната диета. Също така съдържа голямо количество олеокантал и олевропеин, два мощни антиоксиданта и противовъзпалителни средства. Проучванията показват, че олевропеинът може да предотврати окисляването на LDL холестеролни частици (лош холестерол), което е отлично за предотвратяване на много сърдечни заболявания. 3
Тъй като хроничното възпаление е един от основните убийци на съвременните ни общества, противовъзпалителните характеристики на зехтина играят важна роля. Те помагат в борбата със сърдечни заболявания, рак, метаболитни синдроми, диабет, болест на Алцхаймер и артрит. 4 Маслото също така помага за намаляване на риска от високо кръвно налягане, което е основен проблем с напредването на възрастта. 5