Купете вегетарианско и веганско хранене от Claus Leitzmann ISBN 978-3-8252-5023-2 справочник онлайн
Клаус Лайцман, Маркус Келер (автори)
Четене и проби от медии
- Информация
- Информация
- Автори
- съдържание
- Информация за продукта
- рецензии
- Информация
- Автори
- съдържание
- Информация за продукта
- рецензии
Сега стандартната работа по вегетарианското хранене е разширена, за да включва вегански форми на хранене и в нов, по-голям формат!
Почти всички глави на 4 - то издание на популярна стандартна работа са изцяло преработени от авторите. Всички резултати от научните изследвания и цялата информация за приема на хранителни вещества са актуализирани и са добавени нови резултати от изследването. Частта от веганската диета е значително разширена: Всички важни аспекти на веганската диета са взети предвид още по-изчерпателно в главите, а изпитаната структура на главите е запазена. Тук студенти по хранителни науки, хранителни науки и медицина, както и членове на много здравни професии и работещите в хранителното консултиране ще намерят добре обосновани, актуални знания по темите за вегетарианството и веганството.
Професор доктор. Клаус Лайцман (em) Преподава в Университета в Гисен.
Маркус Келер е диетолог. Той е основател и ръководител на Института за алтернативно и устойчиво хранене в Бибертал близо до Гисен.
Предговор към 1-во издание10
Предговор към 4-то издание12
1 въведение към вегетарианското и веганското хранене
1.2 Предотвратяване на недохранване 16
1.3 Профилактика на болестите 17
1.4 Устойчивост на вегетарианските диети
2 характеристики на вегетарианската диета и начин на живот
2.1 Брой вегетарианци и вегани20
2.2 Термини и определения 21
2.3 Форми на вегетарианска диета 22
2.4 Социално-демографски характеристики на вегетарианците25
2.5 Мотиви на вегетарианците 28
3 История на развитието на човешкото хранене
3.1 Фази на развитие на човешкото хранене 33
3.2 Хранене на събирачи и ловци 36
3.3 Възрастта на земеделието 38
3.4 Избор на храна и физически характеристики 39
3.5 Подходящо хранене за хората
4 Историческо развитие и съвременна ситуация на вегетарианството
4.1 Вегетарианство през античността
4.2 Религия и вегетарианство 50
4.3 Вегетарианство през Средновековието и ново време 54
4.4 Съвременно вегетарианство през 19 и 20 век57
4.4.1 Началото 57
4.4.2 Организирано вегетарианство 58
4.5 Реформа на живота и вегетарианство 61
4.6 Натуропатия и вегетарианство 64
4.7 Текуща ситуация68
4.8 Социално положение и репутация на вегетарианците70
5 Вегетарианство и алтернативни диети
5.1 Характеристики на алтернативните форми на хранене 74
5.2 Класификация на алтернативни форми на хранене75
5.3 Брой последователи на алтернативни форми на хранене77
5.4 Хранителна оценка на алтернативни форми на хранене77
6 Хранителна оценка на диета
6.1 Основи: прием на хранителни вещества, хранителен статус и здравословно състояние80
6.2 Препоръки за прием на хранителни вещества - информативна стойност и индивидуална полза82
6.3 Определяне на приема на хранителни вещества, хранителния статус и здравословното състояние 84
6.3.1 Записване на консумацията на храна84
6.3.2 Сравнение на определения прием на хранителни вещества с референтните стойности86
6.3.3 Записване на хранителен и здравен статус86
6.4 Последици за хранителната оценка на вегетарианството87
7 Вегетарианство в превенцията и терапията на хронични заболявания
7.1 Промяна на парадигмата: от риск към оценка на ползата от вегетарианската диета90
7.2 Здравно поведение и замърсяване на вегетарианците97
7.2.2 Физическа активност 100
7.2.3 Пушене и консумация на алкохол 104
7.2.4 Консумация на кафе, чай и захар 106
7.2.5 Поглъщане на хранителни добавки 108
7.2.7 Предпочитани форми на терапия, превантивни прегледи и използване на лекарства114
7.3 Наднормено тегло и затлъстяване 115
7.3.3 Причини и рискови фактори 117
7.3.4 Съпътстващи симптоми и дългосрочни последици 117
7.3.5 Профилактика и терапия 118
7.4 Захарен диабет 126
7.4.3 Причини и рискови фактори 127
7.4.4 Симптоми и дългосрочни ефекти 128
7.4.5 Профилактика и терапия 128
7.5.3 Причини и рискови фактори 143
7.5.4 Симптоми и дългосрочни ефекти 143
7.5.5 Профилактика и терапия 144
7.6.3 Причини и рискови фактори 162
7.6.4 Профилактика и терапия 162
7.7 Атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания 175
7.7.4 Профилактика и терапия 178
7.8.3 Причини и рискови фактори 209
7.8.4 Профилактика и терапия 210
7.9.3 Причини и рискови фактори 236
7.9.4 Профилактика и терапия 238
7.10 Други заболявания255
7.10.1 Хиперурикемия и подагра 256
7.10.2 Ревматоиден артрит 257
7.10.6 Други болести 266
7.11 Продължителност на живота на вегетарианците 273
7.12.1 Състав и функция 280
7.12.2 Микробиом във вегетарианска диета 281
8 Енергия и хранителни вещества за вегетарианци
8.2 Основни хранителни вещества (въглехидрати, мазнини, протеини) 286
8.5 Биоактивни вещества 302
8.5.2 Фитохимикали 304
8.5.3 Вещества във ферментирали храни 307
9 Потенциално критични хранителни вещества във вегетарианска диета
9.1.2 Поява и бионаличност 311
9.1.3 Необходимост и недостиг 312
9.1.4 Проучвания на потреблението и хранителен статус сред вегетарианците314
9.2.2 Поява и бионаличност 316
9.2.3 Необходимост и недостиг 317
9.2.4 Проучвания на потреблението и хранителен статус сред вегетарианците 318
9.3.2 Поява и бионаличност 320
9.3.3 Необходимост и недостиг 322
9.3.4 Проучвания на потреблението и хранителен статус сред вегетарианците323
9.4.2 Поява и бионаличност 325
9.4.3 Необходимост и недостиг 325
9.4.4 Проучвания на потреблението и хранителен статус сред вегетарианците328
9.5.3 Необходимост и недостиг 334
9.5.4 Проучвания на потреблението и хранителен статус сред вегетарианците334
9.6 Витамин D337
9.6.3 Нужди и недостиг 339
9.6.4 Проучвания на потреблението и хранителен статус сред вегетарианците340
9.7 Витамин В12 (кобаламин) 342
9.7.2 Поява и бионаличност 343
9.7.3 Необходимост и недостиг 344
9.7.4 Проучвания на потреблението и хранителен статус сред вегетарианците345
9.8 Витамин В2 (рибофлавин) 348
9.8.2 Поява и бионаличност 348
9.8.3 Нужди и недостиг 349
9.8.4 Проучвания на потреблението и хранителен статус сред вегетарианците350
9.9.2 Поява и бионаличност 351
9.9.3 Необходимост и недостиг 355
9.9.4 Проучвания на потреблението и хранителен статус сред вегетарианците356
9.10.1 Необходимост и недостиг 357
9.10.2 Проучвания на потреблението сред вегетарианци359
| "content =" 2018-12-18 "> 18.12.2018 |
| UTB университетски меки корици |
| Щутгарт |
| Немски |
| 170 х 240 мм |
| 1212 гр |
| картонени |
| Медицина/фармация ► Здравни професии ► Диетолог/хранителни съвети |
| Социални науки |
| Затлъстяване • Консумация на алкохол • Алтернативни диети • Алтернативна диета • Алтернативни диети • Атеросклероза • Високо кръвно налягане • Клаус Лайцман • Деменция • Хранене • Диета • Хранителни науки • Изучаване на хранителни науки • Хранене на деца • Хранене • Хранителна форма • Хранителни форми • Хранителни науки • Наука за детето Хранително разстройство • Хранително разстройство • Здраве • Хипертония • Деца • Профилактика на заболяванията • Превенция на заболяванията • Рак • Начин на живот • Учебник • Недохранване • Недохранване • Markus Keller • Хранителни вещества • Хранителни вещества • Профилактика • Превенция • Пушене • Ревматизъм • Бременни жени • Кърмене • Метаболизъм • Затлъстяване • затлъстяване • веганска диета • веганска диета • вегани • ядат веганска • жива веганска • вегетарианска • вегетарианска диета • вегетарианска диета • вегетарианска диета • вегетарианско хранене • вегетарианство |
| 3-8252-5023-7/3825250237 |
| 978-3-8252-5023-2/9783825250232 |
| Нов продукт |
| Имате ли въпрос относно продукта? |
от 1 отзива
5 Изчерпателна информация за вегетарианското и веганското хранене, представена по разбираем начин
от denise, на 27 март 2020 г.
Нехудожествената книга „Вегетарианско и веганско хранене“ е написана от проф. Д-р. Клаус Лайцман и проф. Д-р Маркус Келер пише. Това е четвъртото, актуализирано и разширено издание с 511 страници, публикувано като utb том от Verlag Eugen Ulmer. Г-н Лайцман е учил биохимия и до пенсионирането си през 1998 г. е професор по хранене в развиващите се страни в Института по хранителни науки към университета Юстус Либих в Гисен. Г-н Keller е диетолог и основава института за алтернативно и устойчиво хранене в Biebertal близо до Gießen. През 2018 г. е назначен за първия в света професор по веганско хранене.
Целевите групи на книгата са учени и студенти, особено в областта на храненето и медицината, както и хора, които работят в областта на храненето и консултирането на живота, както и за насърчаване на здравето. Но хората, които се интересуват от вегетарианска и/или веганска диета, също принадлежат към целевата група.
Знанията, съдържащи се в книгата, варират от определението за вегетарианско и веганско хранене до историята на развитието на храненето и значението на гореспоменатите форми на хранене в съответния момент до хранително-физиологичното съображение. Също така съдържа информация за профилактика и терапия на хронични заболявания и снабдяване с енергия и хранителни вещества, включително потенциално критични вещества. Авторите също така дават хранителни препоръки за вегетарианци и вегани. В книгата са включени и екологични, етични и социални аспекти на вегетарианското и веганското хранене. Окончателната оценка също е част от книгата. Библиографията в края на книгата е много информативна и обхваща повече от 50 страници.
Отделните глави започват с кратък преглед на съдържанието и завършват с ключовите послания на съответната глава.
В допълнение към разбираемия текст и различните информационни полета, добрият текстов дизайн (напр. Удебелен шрифт, курсив и цветно осветяване) и работата с препратки имат положителен ефект върху четенето и разбирането на книгата. Освен това се използват много таблици и фигури за предаване на знания. Също така намирам за много приятно, че понякога много емоционалната тема за вегетарианското/веганското хранене беше неутрално разгледана от авторите.
Като цяло авторите представиха темата много добре, изчерпателно и по разбираем начин. Намирам книгата за много полезна, защото дава чудесен преглед на темата и показва предимства и недостатъци или потенциално важни хранителни вещества в тези форми на хранене. Много ми хареса и затова мога горещо да го препоръчам.