Купете растения от хрян (Armoracia rusticana) - градинарство на Gartenrot
Хрянът или хрянът е древна билка, дошла в нашите градини през 12 век. Растението е родно в Русия и Източна Европа. Натурализиран е в Германия и сега се среща диво в крайбрежните райони, на потоци и на влажни ливади.
жътва
Най-доброто време за събиране е през октомври и ноември, преди растението да започне да се придвижва. Хрянът дължи своя несравним вкус на горчичните гликозиди, които са в изобилие в корените.
Хрянът цъфти през май и юни с бял цвят, който витае като воал над листата. Растението образува шушулки, които много рядко съдържат семена. За съжаление, защо това е така, не е известно. В градината той иска рохкава и дълбока почва, за да може да развие дългите си корени прави. Той го обича влажен и може да понася временни наводнения. Слънчевото местоположение благоприятства растежа.
В кухнята
Кулинарният хрян, както го наричат в Южна Германия и Австрия, може да се използва по различни начини. Като обилно потапяне, вкусна супа от хрян, горчица или картофена салата, тя е много популярна - особено в Бавария. Коренът от хрян е немит и може да се съхранява в хладилник няколко седмици, когато се увива във влажна кърпа. Въпреки това, той губи своята острота с течение на времето. Коренът не е подходящ за замразяване.
Рецепта: потапяне от хрян
50 грама крема сирене
2 супени лъжици кисело мляко
1 чаена лъжичка зехтин
1 чаена лъжичка настъргана репичка
10 грама червен пипер
две клонки мащерка
сол
Комбинирайте крема сиренето, киселото мляко, олиото, разбъркайте настърган хрян, накълцан червен пипер и разкъсаните листа от мащерка, добавете сол.
Оставете го да стръмни за около час. С пресен хляб или зеленчукови пръчки.
Картофена салата с хрян
- 1 кг восъчни картофи
- 12 репички (тук "Cherry Belle")
- 8 малки туршии (около 160 г)
- 4 шалота
- 80 г китайски праз (алтернативно можете да използвате и лук лук или зимен жив плет, в краен случай може да бъде и обикновен лук)
- парче корен от хрян (около 30 g)
- супена лъжица средно гореща горчица
- 250 г майонеза
- 125 мл краставична вода (течност за ецване за кисели краставички)
- струпана чаена лъжичка сол
- Черен пипер от мелницата
Варете картофите в корите им за 25 минути, изцедете водата и оставете картофите да се охладят.
Междувременно измийте репичките, премахнете зелените. Кожата на аленото. Нарежете маринованите краставици, шалот и репички на малки кубчета със същия размер и поставете в купа.
Нарежете праза на малки пръстени, също добавете.
Обелете картофите, нарежете ги на четвъртинки и нарежете на филийки с дебелина един сантиметър. Добавете също в купата.
Обелете корена на репичките и го настържете на ситно с ренде. Добавете към останалите съставки. Подправете със сол, черен пипер и горчица. Добавете майонезата и краставицата вода и сгънете във всичко. Оставете го да стръмни поне 4 часа, за предпочитане през нощта.