Кумкуат

Публикувано от Paule Neyrat, диетолог, на 22.06.2001 г. в 02:00 ч

кумкуат

Кисело и горчиво

The кумкуат е от Китай. Името му идва от кантонската дума „kam quat", което означава „златен портокал" .Това е малък плод, вид джудже портокал, дълъг от 2 до 5 см. Сочната плът, разделена на четвъртинки, е сладка. Кожата е много нежна, тънка и следователно годна за консумация: във всеки случай размерът на кумкуат забранено да го белите. В Корсика и Прованс има пределно производство. Голямата част от кумквати се внася от Израел и САЩ. Култивира се и в Африка и Америка. Среща се и в Реюнион.

Избор и използване на кумквати

добре кумкуат има лъскава кожа, без тъмни петна. Плодът трябва да потъне под пръста. Колкото повече кумкуат зрял, толкова по-малко кисел е. кумквати преди да ги използвате. Те се консумират сурови, например в салата. Но е по-добре да ги прекарате за няколко секунди във вряща вода, за да ги омекотят и да евакуират горчивината им. Също така е добре да смесите кумквати така че текстурите и ароматите на кожата и плътта се смесват. кумквати може да се използва и мариновано, в плънка или в чатни, в мармалад, в компот и др. Те държат в алкохол. Те се доверяват.