Кумис - състав, свойства, ползи
Кумис нарича ферментирала млечна напитка, традиционно приготвена от кобилешко мляко, поради нейната ферментация. За да го направим два вида ферментация: млечна киселина и алкохол с помощта на мая, български млечнокисели бацили и ацидофилус. Напитката има белезникав цвят, чиста е или се пени. Освежаващ, сладко-кисел вкус на Kumys. Често се използва за медицински цели.
Технологията на производство ви позволява да готвите различни крепостни езера. В някои видове алкохол съдържанието на напитката е толкова високо, че може да причини отравяне и да накара човека да го използва в нетрезво състояние до възбудено състояние. За малка част от алкохола в напитката кумисът действа успокояващо и релаксиращо до сънливост.
Кумис подготвя дори племената на Монголия и номадите в Централна Азия. Известно е, че стъклото е съществувало в енеолита, а именно преди повече от 5000 години. Доказателства за това съоръжение могат да бъдат намерени в долината Сузамир, където освен доказателства за опитомяване на коне, изследователите са открили торбички с козя кожа със следи от кобилешко мляко. Възможно е това да е ферментирало по същия принцип като кобилата.
Първото писмено споменаване на напитката е написано от гръцкия историк Херодот, живял през 5 век. Пр.н.е. Описвайки живота на скитите, той ни разказва за любимата им напитка, която се приготвя от ферментирало кобилешко мляко чрез разбъркване в дървени чани. В допълнение, историкът отбеляза, че следователно скитите внимателно пазят в тайна напитката, която заслепява всеки роб, открити за процеса на приготвяне на напитка.
По-късно споменаване на кумис, открито в древни хроники (напр. Хипатиан) и в записките на мисионери и чуждестранни пътешественици. Така през 13 век. Френският монах Гийом дьо Рубрук, описвайки пътуването си до "татарите", описва в детайли не само ефекта на кумиса и вкуса, но и начинът му на готвене. Описание на малко изкривено, но като цяло близо до истината.
Въпреки факта, че за първи път се използва за мляко от кумис кобили, калмикските номади започват да използват камилско и краве мляко. Башкирите все още използват напитка, традиционни рецепти, а туркмени и казахи предпочитат кумис мляко камили.
Между другото, кобилата е единствената опияняваща напитка, разрешена за мюсюлманите.