KultuurTapas Beyond the Rabbit - Зелена пикантна заешка рецепта за пържола
Czecze Gabriella | 09.09.2015
„Conejo ido, consejo venido“, което означава, че добрият съвет е дошъл, когато заекът е изчезнал, казват испанците, когато раздават наметало след дъжда.!
„Conejo ido, consejo venido“, тоест добрият съвет дойде, когато заекът беше изчезнал, казват испанците, когато раздават наметало след дъжда. Този път, за щастие, не пропуснахме нищо, но така или иначе: никога не е късно за вкусна испанска заешка пържола.!
Онзи ден успях да си взема хубаво парче заешко месо. Голямо удоволствие е, защото за съжаление у нас заекът е незаслужено забравен вид месо. Много хора са против да изядат прекрасното си малко великденско зайче, но разбира се това не е единствената причина за непопулярността. Тъй като отглеждането на животно изисква много внимание, то е доста трудно достъпна и относително скъпа суровина.
И все пак заешкото месо е не само вкусно, но и много здравословно! Освен това е изключително богата на протеини, аминокиселини, минерали и витамини (като желязо и витамин В12). Освен това, поради ниското си съдържание на мазнини и холестерол, заекът е лесно смилаем, затова се препоръчва за хора, които се хранят с диета, страдащи от хранителни алергии и дори с високо кръвно налягане. И разбира се на всички, които го обичат.
Горните любопитства важат особено за месото от диви кухини и зайци, които освен високото си съдържание на хранителни вещества, са основните съставки в безброй испански рецепти поради техния приятен, по-мек, по-малко характерен вкус от едрия дивеч. Ловът и без това е един от любимите испански национални спортове, нищо чудно заешкото месо да се отглежда на превъзходно място сред съставките на испанската кухня.