Култури. Лекция Bickel SoSe 2008 Част 1: Съставки от водорасли
Културни растения Лекция Bickel SoSe 2008 Част 1: Съставки от водорасли
Лекцията принадлежи на модул Микроскопски анализ на храни и напитки (Шустер) и се занимава със следното учебно съдържание: 1. Фикоколоиди от червени и кафяви водорасли 2. Горчични маслени гликозиди в Brassicaceae 3. Растения, произвеждащи инулин 4. Оцветители от растения 5. Етерични масла от ароматни и лечебни растения 6. Каучук и други изопреноиди 7. Луксозни хранителни растения (кофеин) 8. Химически капани: Alliaceae 9. Цианогенни гликозиди 10. Алкалоиди и сърдечни гликозиди Вземат се предвид: Класификация в растителното царство, специална ботаника на споменатите растения, отглеждане, растителна култура Биотехнологии, биосинтез, биохимия и извличане на съставките, приложения, токсикология и фармакология, история на полезните растения. 11. 04. 08 Лекция полезни растения Bickel 2
Търговска употреба на водорасли Водорасли като храна (Япония, Китай, Корея) Суши Nori Kombu Wakame Водорасли като тор и храна за животни Водорасли като доставчик на фикоколоиди (хидроколоиди) Агарофити Карагенофити Алгинова киселина доставчици Историческа употреба на водорасли Храни Производство на йод Поташ и сода f. Стъкларска промишленост 3
Талофитен = растения за съхранение (водорасли, гъби, лишеи) Червените водорасли образуват нишки тали или лишей тали: Ако външният вид е по-организиран, нишките са слети и слепени, няма истинска тъкан, а фиктивна тъкан (псевдопаренхим). Thallus, Thalli 11. 04. 08 Лекция полезни растения Bickel 4
Организационни видове червени водорасли z. Б. при Furcellaria fastigiata външният клетъчен слой се затваря заедно, за да образува твърда кора 04/11/08 Лекция полезни растения Bickel 5
Тъканни ореоли Морските кафяви водорасли имат ореоли от тъкани: Разграничават се в кора, медуларна и крайна тъкан. Кафявите водорасли се разделят най-вече на филоидни, калоидни и ризоидни. Ризоидите растат здраво върху субстрата. 11. 04. 08 Лекция полезни растения Bickel 6
Водорасли като храна Porphyra tenera, P. haitanensis, P. yezoensis (Bangiophyceae, Rhodophyta) 11. 04. 08 Лекция полезни растения Bickel 7
Промяна на хетероморфната генерация с две фази: Спорофит: Фаза Conchocelis (2n) Гаметофит: Фаза (и) Porphyra 11.04.08 Лекция полезни растения Bickel 8
Хетероморфна смяна на поколението на Porphyra (след Esser) Oogametogamy (Monözisch) 1 Meio-Aplanosporen 2 Gametophyte (Porphyraphase, n) 3 Mito-Aplanosporen 4 Antheridien 5 Oogonia 6 Spermatien 7 Oogametogamy) 8 Zygotestolit Carposop 10 1 Meio-aplanospores горна част на тала мъжки, долна женска 11. 04. 08 Лекция полезни растения Bickel 9
Развъждане на порфира: Netze 11. 04. 08 Лекция полезни растения Bickel 10
Отглеждане на порфира: събиране на опаковки 04/11/08 Лекция полезни растения Bickel 11
Японски продукти от водорасли Червени водорасли: Суши: оризови рула, покрити с порфирови листа Нори (китайски: Zicai): изсушени и нарязани порфирови листа (за чипс, оризови сладкиши, суши) Кафяви водорасли: Kombu, Haidai: зеленчуци, приготвени от Laminaria angustata и L. japonica (Phaeophycea) Wakame: супа отлагания от Undaria pinnatifida 11. 04. 08 Лекция полезни растения Bickel 12
Суши 11.04.08 Лекция полезни растения Bickel 13
Кафяви водорасли Laminaria japonica, L. angustata, Undaria pinnatifida Alaria esculenta (Laminariales, Heterokontophyta) 11. 04. 08 Лекция полезни растения Bickel 14
Alaria и Undaria Alaria и Undaria могат да бъдат разпознати по централните им ребра. Те имат спорофили в долната област и залепващ нокът в края на крака. Новият лист е създаден от меристематичната част между спорофилите и филоида. 11. 04. 08 Лекция полезни растения Bickel 15
Алария 11.04.08 Лекция полезни растения Бикел 16
Фикоколоиден (хидроколоиден) агар-агар от червени водорасли (E 406) Карагенани от червени водорасли (E 407) Алгинат от кафяви водорасли (E 400) Фикоколоидът е аморфен компонент на клетъчната стена в водораслите, в него са вградени фибри от целулоза или ксилоза и манозни вериги . 11. 04. 08 Лекционни култури Bickel 17
Водорасли, произвеждащи фикоколоиди 11. 04. 08 Лекция полезни растения Bickel 18
Агарофити: Gigartinales, Florideophyceae, Rhodophyta Gracilaria gracilis Gracilaria Gelidium 11. 04. 08 Лекция полезни растения Bickel 19
Получаване на агар 1. Водорасли + H 2 O ph 5-6, 130, налягане 2. Филтриране на водния екстракт 3. Замразяване (чрез охлаждане веществата се отделят от течна смес. Това кара отделните компоненти да се отделят в твърда форма) 4. Белина и сух желатинов остатък 5. Смелете агарови ленти или люспи 04/11/08 Лекция за полезни растения Bickel 20
11. 04. 08 Лекция полезни растения Bickel 21
Структурата на агара Агар се състои от градивните блокове D-галактоза и 3,6-анхидро-L-галактоза, те са свързани последователно α-1,3 и β-1,4. Робърт Кох представи агар като хранителна среда за микробиология през 1880 година. 11. 04. 08 Лекция Растения за растения Bickel 22
Структурна формула агар: 3,6-анхидрогалактоза D-галактоза 11. 04. 08 Лекция полезни растения Bickel 23
Водорасли, произвеждащи фикоколоиди 11. 04. 08 Лекция полезни растения Bickel 24
Карагенофити: Chondrus crispus, Florideophyceae, Rhodophyta хрущял (на английски: irish moss, ir. Carragheen) Eucheuma spp., Gigartina spp, 04/11/08 Лекция полезни растения Bickel 25
Chondrus crispus дихотомен разклонен клон с тетраспорангиален адхезивен диск на Сори В тетраспорангията се осъществява мейозата, спорофитът и гаметофитът са еднакви. Chondrus има изоморфна, диплохаплонтска смяна на поколението. 11. 04. 08 Лекция полезни растения Bickel 26
Студена умерена зона (амфиатлантическа) поява на Chondrus crispus 11 април 2008 г. Лекция полезни растения Bickel 27
Карагенани = сулфатирани галактани Състои се от: D-галактоза и 3,6-анхидро-D-галактоза И двете могат да бъдат естерифицирани със сулфат. MG: 230 000-790 000 11. 04. 08 Лекция полезни растения Bickel 28
Карагенани: разтворимостта зависи от катиона! κ, ι: K- u. Солите на Ca са разтворими при 50-60 λ: всички Na соли са разтворими в студена вода.Образуването на гел поради спирално оформени участъци от две полимерни нишки образуват спирали. 11. 04. 08 Лекция полезни растения Bickel 29
Производство: (разтворим в гореща вода и неразтворим в алкохол) 04/11/08 Лекция полезни растения Bickel 30
Екстракция 2: 11 април 2008 г. Лекция за полезни растения Bickel 31
Използвайте Краен агент (текстилна промишленост) Добавки към какао и мляко (слабо образуване на гел, 0,02% е достатъчно!) Стабилизатор за бирена пяна, сладолед, млечни продукти, напитки за отслабване, паста за зъби, фармацевтични продукти C. Може да причини язва на стомаха. Намалява абсорбцията на важни микроелементи. 04/11/08 Лекция Култури Bickel 32
Кафяви водорасли (Heterokontophyta): Доставчици на алгинова киселина Ascophyllum nodosum (горе) и Fucus serratus (вдясно), Fucales 11 април 2008 г. Лекция за полезни растения Bickel 33
Кафяви водорасли (Heterokontophyta) A Laminaria japonica B L. hyperborea C Nereocystis luetkeana D Lessonia flavicans E Macrocystis pyrifera 11. 04. 08 Лекция полезни растения Bickel 34
Кафяви водорасли (Heterokontophyta) Laminaria hyperborea (Великобритания) 04/11/08 Лекция полезни растения Bickel 35
Кафяви водорасли (Heterokontophyta) Laminaria hyperborea (Великобритания) Hapteren (залепващи нокти) 04/11/08 Лекция полезни растения Bickel 36
Смяна на поколението на Laminaria 1 Meio-Planosporen (мобилен) 2 мъжки гаметофит 3 женски. Gametophyte 4 Antheridia 5 Oogonium 6 Сперматозоиди 7 Яйцеклетка 8 Aplanozygote 9, 10 Sporophyte 11 Meiosporangia 1 Meio-Planosporen Diocesan, heteromorphic generation change 11. 04. 08 Лекция полезни растения Bickel 37
Атрактант (феромон) Други сигнални вещества: Ламоксирен е женски феромон. Той причинява освобождаването на сперматозоидите от антеридиевите потомци на ненаситени мастни киселини (например линоленова киселина) 04/11/08 Лекция полезни растения Bickel 38
Блоковете от алгинатна мануронова киселина се редуват с блокове от гулуронова киселина, със смесени блокове между тях. Модел на образуване на гел: Моделът Eggbox 11 април 2008 г. Лекция полезни растения Bickel 39
Екстракция с алгинат Екстракция с алкали и пречистване на екстракта: 04/11/08 Лекция полезни растения Bickel 40
Производство на алгинат 2 След утаяване с помощта на Ca йони или с киселина се получава чист алгинат; след многократна обработка с алкали се получава водоразтворимият алгинат: 04/11/08 Лекция полезни растения Bickel 41
Култури на ламинария 2002: 10 милиона тона! Китай притежава най-голямата култура на ламинария в света. 04/11/08 Лекция Култури Bickel 42
Култури на кафяви водорасли (водорасли) Зооспори Мъгла или метод на пръскане: Спорофитите се напръскват с вода или замъгляват. 11. 04. 08 Лекция полезни растения Bickel 43
Култури на кафяви водорасли (водорасли) През есента мрежите с малките растения се прехвърлят в морска вода.Ламинарията расте в студения умерен пояс, не понася повече от 20 С. Мрежите трябва да се съхраняват в хладилни складове през лятото. 11. 04. 08 Лекция полезни растения Bickel 44
04/11/08 Лекция Култури Bickel 45
Водорасли като тор Lithothamnium coralloides, Phymatholithon calcarium (Corallinales, Rhodophyta; кора варовити водорасли) Maerl на брега на Бретан 11. 04. 08 Лекция полезни растения Bickel 46
Исторически 17-ти век: Производство на поташ и сода за промишлеността на сапун и стъкло от пръчки на пикочния мехур (Laminariales, Fucales) до 1810 г. Сода се произвежда по метода на LeBlanc. От 1811 реколта от водорасли за производство на йод (Courtois) до 20-ти век: Чили селитра за производство на йод От 20-ти век: производство на фикололоиди до днес. 11. 04. 08 Лекция полезни растения Bickel 47
Riesentang - Nereocystis 11. 04. 08 Лекция полезни растения Bickel 48
Riesentang - Macrocystis 11.04.08 Лекция полезни растения Bickel 49
Реколта от водорасли 11.04.08 Лекция полезни растения Bickel 50