КултураTapas испанска (спектакъл) кухня 3 безмесни испански рецепти за лятото

Петър Молнар 2019-07-14

култураtapas

Въпреки че засега иберийската гореща вълна ни спестява, въпрос на време е топлината отново да бъде подложена на изпитание. През летните месеци се променя не само биоритмът ни, но и толерантността на тялото ни, така че не пречи да обръщаме голямо внимание на храната си и не само да пренасяме контрабандно снимки и сувенири вкъщи от почивката ни в Испания. Средиземноморски съвети и освежаващо испанско лятно меню от кухнята на El Asador de Pata Negra.

Постоянните горещи вълни не са необичайни в Испания, така че хранителната култура се е развила през хилядолетията, за да се адаптира към времето. Мазните и пикантни вечери, които все още са често срещани у дома, с които компенсираме бързането през целия ден, не само ви отдалечават и отдалечават от бикини тялото ви, но са и много стресиращи за тялото ни. През лятото средиземноморската кухня е по-популярна от обикновено и особено от 2010-те. Испанска гастрономия, обект на световното наследство на ЮНЕСКО.

Иберийският полуостров винаги е бил голям търговски център и благодарение на това имаше много влияния върху испанската кухня - от континентални европейци до източни вкусове благодарение на мавританската империя. Не е изненадващо, че предлага разнообразна и вълнуваща алтернатива за тези, които бързо се натъкват на монотонни офис салати в летните жеги. Разбира се, много зависи и от съставките и начина на приготвяне на храната - това е може би най-известно в испанския ресторант номер едно в Будапеща, El Asador de Pata Negra.

Надграждайки почти 10-годишната история на успеха на тапас баровете в Пеща и Буда, El Asador de Pata Negra отвори врати през 2017 г., далеч надминавайки добре познатите испански тапас.

Производителят на колела Zoltán, готвачът на Асадор според контрола на качеството на суровините винаги е нулевата стъпка, ако е автентична - и здравословна! - искаме да правим испанска храна. По-долу събрахме няколко добри съвета от кухнята на Асадор (вещица) и гледахме Золтан в компилация от лятно меню което е не само освежаващо, но може и да бъде подготвено смело от тези, които са по-малко запознати с (испанската) кухня.

Зад бившия балетен институт е ресторантът (спектакълът) в кухнята всички суровини идват от Испания, но според готвача съставките за някои от по-простите ястия също могат да бъдат получени или заменени у дома. Общото между ястията е, че „те винаги се приготвят от пресни съставки и освен обилното количество зеленчуци, делът на рибните ястия е голям. Те са богати на полиненаситени омега-3 мастни киселини и винаги се приготвят със зехтин, така че испанските ястия имат добър ефект върху сърдечно-съдовата система. "

1. Студено предястие: Салата Табуле

  • 1 връзка пролетен лук
  • 0,3 кг булгур
  • 4 домата
  • 2 бр лимонов сок
  • 0,1 л екстра върджин зехтин
  • 5 супени лъжици магданоз

„Истинска испанска специалност е, че нито приготвянето, нито консумацията на храна се бърза“, казва Золтан Керекярто. Масата е отлична като предястие, но и като гарнитура. Накиснете булгура в достатъчно вода, за да го покрие добре (попийте много!) И го оставете да омекне напълно. Накълцайте малкия лук, нарежете доматите на малки кубчета, смесете магданоза с лимоновия сок и екстра върджин зехтина към омекналия булгур. "

Бакшиш: Можем да оставим вкусовете да се съберат в хладилника за няколко часа или половин ден, толкова по-хармоничен и интензивен ще бъде крайният резултат.

Типична подправка

"Принципът на испанската кухня е да се запази максимално естественият вкус на висококачествени, в нашия случай често защитени съставки." - това вече се казва от Катерица Нова година, един от собствениците на El Asador de Pata Negra. Ето защо за испанската кухня изобщо не е типично да се среща с пикантност като унгарската - или дори някои азиатски кухни. До магданоз, розмарин или само чесън солта често не се използва за овкусяване на храна в Испания.

2. Leves: Crude de pimiento asado

  • 0,6 кг зелеви чушки
  • 0,6 кг червена чушка
  • 0,6 кг консервирани печени чушки
  • 0,1 кг лук
  • 0,015 кг чесън
  • 0,5 mc римски кимион
  • сол пипер

„Крем супата от печена чушка е истинска магия, тъй като е хармонична и освежаваща през лятото, докато през есенните и зимните месеци предизвиква аромата на лятото и ви изважда от сивото след няколко лъжици.“ Освен това, Золтан казва: "Пресните чушки са много силно запържени при температура или на решетка за грил и потопете кожата в ледена вода и отстранете кората. Печените, почистени чушки се поставят в купа и консервираните печени чушки се добавят без сок."