Култура на кафе в Европа - как да поръчате правилно кафето си
Седя тук в слънчева сутрин на терасата на кафене с хладен изглед към планината. От само себе си се разбира, че на масата до тетрадката ми има пара чаша кафе.
Да, признавам, аз съм наркоман на кафе!
Няма нищо като добро кафе. В момента сме в Австрия, където културата на кафе е много важна. Но какво всъщност пия тук? Удължен, кафяв или виенски меланж?!
Кафето не е просто кафе
За мен това беше просто кафе ...
Но по време на пътуванията си забелязахме, че това е черното злато на гастрономията в безброй варианти дава. От само себе си се разбира, че понякога не знаете какво да поръчате или какво ви сервират.
Първо малко история
Знаете ли това кафе първо през 9 век беше споменат в Африка, по-точно в Етиопия? Има съобщения за боб от кралство Кафа, който след това е изнесен в Арабия през 14 век. Но едва през 17 век тези печени зърна достигнаха Европа.
Кафето е наркотик!
Фактът, че кафето също е доста готино първоначално се радваше тайно е била. В някои райони кафето беше забранено и дори се смяташе за наркотик! Тогава мисля, че мнозинството днес може да се опише като наркомани или не?
От виенското кафене до източноевропейското кафене или съвсем модерното „кафе, което да отидеш“ ... никъде не е невъобразимо черно злато! В офиса, на закуска, докато чатите с приятели ... кафе навсякъде.
Традициите на кафето в Европа
Въпреки това „традициите на кафе“ се различават в цяла Европа. Обикновено италианското еспресо е в основата на различните кафе специалитети. Това е така, защото в началото на 20-ти век италианските еспресо машини се изнасят по целия свят.
За да знаете и какво можете да поръчате в различни части на Европа, без да изпитате гадна изненада, тук обобщих някои специалитети за вас:
Франция:
Ето това е лате Café au lait, поиска закуска. По традиция се сервира в "jatte", купа без дръжки. Важно: С “Café au lait” кафето и горещото мляко се наливат едновременно, в противен случай не е реално!
Ако поръчате нормално кафе, почти сигурно ще получите еспресо (малко силно кафе). Ако искате да изпиете голяма чаша кафе, поискайте такава Голямо кафене (голямо кафе) или едно Кафе двойно (двойно кафе).
Други френски сортове кафе са:
Кафене дълго - малко черно кафе със същото количество гореща вода
Кафе-крем - Кафе с разпенено мляко
Кафе филтър - Филтрирайте кафе, често с пластмасов филтър, прикрепен директно към чашата.
Кафе Brulot или Кафене Royal - шнапс или коняк, фламбиран със захар и излят върху кафе.
Италия:
Мнозинството поръчва тук еспресо със захар, разбира се от типичните малки чаши за еспресо. Ще получите и това, ако просто поръчате кафе в Италия. Опасност! В южна Италия често се сервира подсладено ... така че бъдете внимателни, преди да посегнете към захарта.
Поръчайте един Caffè grande ако искате обикновена чаша черно кафе.
Италианско правило: след обяд или вечеря, само черен! Определено не кафе с мляко, това е обида тук.
Ето защо капучино радваше се сред италианците само сутрин. Извинете Италия, харесваме силното кафе с разпенено мляко и малко какао на прах, но също и като десерт след вечеря ...
В Latte macchiato еспресо се изсипва в чаша с нагрято мляко и се сервира в по-висока чаша.
Кубчетата лед се разклащат заедно с еспресото и захарта в „шейкър“, докато се пенят. В зависимост от вкуса се добавят шоколад, ванилия, грапа или тире лимон ... да, лимон! Caffè Shakerato обикновено се сервира във винена или коктейлна чаша.
The Ристрето се счита за пикап в Италия. Това е еспресо с много малко вода. О, да, може да се направи по-малък и по-силен!
Тук трябва да се отклоня за момент. Винаги се казва, че еспресото е твърде силно и следователно съдържа твърде много кофеин.
Но това твърдение е просто погрешно!
Нормалното филтърно кафе дори съдържа до два пъти повече кофеин. Ако след това добавите и мляко към кафето, можете да удължите ефекта, защото мазнините в млякото забавят усвояването на кофеина от тялото.
Всички знаем, че кофеинът е прихващане. Какво мислите, ако ви кажа сега, че това също може да насърчи съня ви!
Всъщност е вярно, че кафето също може да ви помогне да заспите. Ефектът на кофеина насърчава кръвообращението. Това стимулира центъра на съня и предотвратява падането на дихателната честота при заспиване, което от своя страна може значително да повиши качеството на съня.
Номерът обаче е, че трябва да легнете веднага, след като се насладите на кафето си. Ако изчакате повече от 15 до 20 минути, кофеинът започва да действа и желаният ефект приключва. "Живостта" отправя своите поздрави и фазата на съня е приключила ...
обратно в Италия!
A Кафе допио е двойно еспресо и Еспресо лунго този, който използва двойно повече вода.
The Капучино с пана е капучино с разбита сметана вместо разпенено мляко.
Мишио е смес от кафе и какао с бита сметана.
Caffè corretto е еспресо с висок процент алкохол, най-вече грапа. Да не се бърка с ...
Кафе грапа, където ще ви бъде сервирана чаша грапа отделно.
Кафе в ghiaccioll е като в Испания "Cafe con hielo"
И не на последно място, специалитет от Южна Италия, Affogato al caffè което означава нещо като „удавен в кафе“.
Топка ванилов сладолед се слага в малка чаша или чаша и се удавя с горещо еспресо. Цялото нещо се изяжда с лъжица.
Опасност! Много туристи поръчват един Еспресо Affogato, което се превежда като "удавеното еспресо" означава. Със сигурност можете да си представите, че това малко приплъзване на езика сред италианците е посмешището ...
Испания:
При поръчка на такъв Кафене или Кафене соло Както в повечето южни страни, вие получавате еспресо.
The Café cortado е кафе с мляко или млечна пяна.
Café con leche много ясно: млечно кафе.
Кафе лече лече е кафе с мляко и също кондензирано мляко.
A Азукар е много интересен вариант на испанската кафе култура: това е еспресо, приготвено от кафе на зърна, които са леко захаросани по време на печене. Само описанието ви кара да искате да го видите!
The Баракито е специалитет в Канарските острови. Тази смес се сервира в чаша. Първият слой е направен от кондензирано мляко, вторият е еспресо, а третият е ликьор, обикновено Tía María. Цялото нещо е гарнирано с парче лимонова кора, разпенено мляко и малко канела на прах.
За нашия вкус може би малко свиква ...
В Кафе con hielo получавате чаша с кубчета лед. След като изсипете захарта върху кубчетата лед, бавно ги залейте с еспресото.
Португалия:
A Бика е обикновено еспресо.
Също така Café com Cheirinho или Café com Música, което се превежда като „кафе с аромат“ или „кафе с музика“ се смесва с изстрел от ракия или медронхо.
A Pingado е еспресо с капка мляко.
The Галао е португалско бяло кафе, което се пие от чаша.
И Кафе Sito е малко, силно, сладко кафе.
Гърция:
Нашият абсолютен фаворит е това Фрапе. Няма нищо по-добро под гръцкото слънце от ледено разпенено кафе с мляко.
Сервира се в голяма чаша със сламка и често се прави с козе мляко. Често се сервира и чаша вода. Леденото кафе обаче не се приготвя с кафе машина, а с разтворимо кафе.
Истинският гръцко кафе отнема малко да свикне и има по-земен вкус. Това е така, защото се приготвя със захар и смлян нахут.
Турция:
Тук е много традиционно Кафе с душа подготвени.
В Турция водата се вари заедно с кафето на прах в тенджера за кафе. Това ще стане тогава с утайката от кафе (душата на кафето) поднесена. Кафето обикновено се вари два пъти. При първото кипене пяната се разпределя по всички чаши.
Затова винаги помнете: в Турция оставете последната глътка в чашата, в противен случай ще получите черни зъби!
Ирландия:
Кой не го познава Ирландско кафе! Кафе, което се сервира заедно с 4 cl уиски и захар в стилна чаша. Кафето се разбърква за кратко преди сервиране и традиционно се украсява с разбита сметана. Кой го харесва ...
В противен случай културата на кафето не е много важна в Ирландия.
Швеция, Дания и Финландия:
Тук кафето се готви цяло "старата школа": Доведете водата до кипене в тенджерата за кафе, добавете шепа кафе, оставете всичко да заври и когато варята се утаи на дъното, това е всичко!
В ресторантите кафето често се сервира на масата с термос или кани за преса, за да можете да пълните, както желаете.
Австрия:
В Австрия културата на кафе е била много важна, главно през 18 и 19 век. Можете да напишете своя статия за това. Има безброй изрази и варианти за поръчка на кафе в Австрия. За нас това беше изключително объркващо за първи път! За да не се отчайвате в Австрия, тук изброих и описах най-често срещаните:
Малко чернокожо момче - просто кафе (малко)
Голям чернокож - двойно кафе (голямо)
Малка кафява - обикновено кафе със сметана или мляко
Голямо кафяво - двойно кафе със сметана или мляко
Меланж - половин кафе, наполовина мляко
Грешно кафе - 1/3 кафе, 2/3 мляко
Кайзермеланж - Кафе с яйчен жълтък или с мед и коняк
Царско кафе - Силно еспресо, върху което се поставя капачка от захарен, мехурчен яйчен жълтък
Виенски меланж - кафе, поднесено с разпенено мляко в чаша
Удължен - малко чернокожо момче се опъна със същото количество гореща вода
Пиколо - еспресо с бита сметана
Пръсна - кафе с алкохол, например ром, конгак или ракия
Отело - горещ шоколад с еспресо
Така че трябва да сте подготвени за следващото си посещение в Австрия!
Швейцария:
The Кафе-крем е дълго еспресо с малко крем.
В Кафене меланж това е кафе с бита сметана. Кремът обикновено се сервира отделно в купа.
A Купа е млечно кафе в Швейцария.
The Кафи Луз, Кафене в Люцерн или Кафи Цветшгенодер е тънко кафе с, как трябва иначе, шнапс и захар. Цялото нещо се сервира в чаша за кафе.
Kafi GT или кратко GT, е смес от кафе, шнапс и кафена сметана.
Шюмли Пфлюмли е тънко кафе, смесено с шнапс и захар. Сервира се с капак от разбита сметана в чаша за кафе.
Лично аз бих сметнал за напълно нормален Кафи или Кафене да поръчам. Почти няма швейцарски специалитет без шнапс.
Или още по-добре, поръчайте такъв Кафето завършено или Kafi complet. Така че вие също ще бъдете пълни! Защото получавате пълноценна закуска или вечеря с мляко кафе, хляб, сладко, сирене и всичко, което сърцето ви желае.
Холандия, Германия, Люксембург, Белгия:
В домашната ни среда се пие много кафе, но няма индивидуална култура на кафе. Със сигурност има и дядо с шнапс в чашата или в Мукефук, което е заместител на кафе, направен от различни видове зърно.
Това се пиеше по-рано, когато нямаше кафе на зърна. Днес се използва отново като „здравословна“ алтернатива в естествената храна.
Типична подгряваща напитка в Холандия е тази Адвокат. Всички знаем ирландското кафе, но холандският вариант, при който уискито отстъпва място на яйцата „Advocaat“, има своя чар.
Напитката идва от Антилите и първоначално е направена от авокадо. Когато напитката достигна Холандия, яйцата бяха заменени с авокадо, тъй като авокадото не се предлагаше в Холандия.
В Белгия същият вариант е известен като Кафе на дипломата.
Бих могъл да продължавам и продължавам с тази статия и накрая щях да забравя нещо ...
Но ако скоро си поръчате кафе някъде в Европа, може би щях да ви помогна малко.
Междувременно седя тук на суша. Сега поръчвам „голямо кафяво“ и се наслаждавам на гледката към планините още малко, преди пътуването ни да продължи към Италия ... утре сутринта ще има традиционно капучино!