Култура на чая във Великобритания Teepod Всичко за чай Tea blog
Като част от нашата поредица от култури за чай, ние пътуваме от Източна Фризия до Великобритания - до друга откровена пристрастена към чая държава. Според проучване на асоциацията за чай, Великобритания се нарежда на 6-то място в списъка за хит на пиещия чай с 213 литра на глава от населението. Пиенето на чай е част от британския живот, както черният хумор и непостоянното време. В тази статия ще разберете как чаят е станал толкова популярен във Великобритания и как британците предпочитат да му се наслаждават.
Как чаят дойде във Великобритания
Чаят е внесен за първи път във Великобритания през 1657 г. и както в Източна Фризия, чаените листа и тяхното приготвяне са били напълно непознати за британците. Говори се, че вдовицата на херцога на Монмут е дала пакет фин чай на роднини в Шотландия. Пакетът бе внезапно предаден на готвача, който обаче не можа да направи нищо със странната билка. Накрая тя свари листата, изхвърли водата и сервира чая като спанак.
Удоволствие от кралския чай през 17 век
Благодарение на две кралици чаят в крайна сметка успя да се утвърди във Великобритания и да се превърне в национална напитка. Първата беше Катарина от Браганза. Тя идва от Португалия и се омъжва за крал Чарлз II през 1662 г. Като страстна пиячка на чай, тя въвежда следобеден чай в двора си, т.нар. Следобеден чай. В крайна сметка техните поданици приеха този обичай. Независимо от това, подобно на Германия, чаят трябваше да се утвърди срещу много предразсъдъци през това време. Влиятелни граждани го осъдиха, нарекоха го основното зло на всички времена, обвиниха го в съблазняване на ценности и унищожаване на нациите. Други изискват закон, според който чаят трябва да бъде запазен само за висшето общество. Освен това имаше много висок данък върху вноса, който превърна чая в луксозна стока. Едва намалението на данъците около 1783 г. позволи на бедните да се наслаждават редовно на чай.
Британско отглеждане на чай
В същото време британците започват да отглеждат чай в собствените си колонии, за да намалят вноса от Китай. Дори днес хората във Великобритания предпочитат да пият силния, но по-нисък чай от бившите си колонии Цейлон (днешна Шри Ланка) и Асам (Индия), отколкото от Китай или Япония.
Кралица Виктория прави чая културна ценност
Въпреки споменатите трудности, пиенето на чай се разпространи във всички социални класи и в крайна сметка стана част от философията на живота във Великобритания благодарение на кралица Виктория (управлявана от 1830 до 1901).
Кралица Виктория не е имала право да пие чай или да чете Times, когато е била дете, тъй като нейната гувернантка намира тези съвременни навици за особено осъдителни. Веднага след коронясването си тя нареди да й донесат най-новото издание на The Times и чаша чай. Твърди се, че тя е казала: „Вече знам, че всъщност управлявам.“ Кралицата подкрепяше по време на нейния мандат Чайни морали. Тук най-бедните социални класи (безработни и бездомни, както и проститутки) бяха събрани около чаша чай от благотворителни организации. Целта на тези асоциации беше да дадат на алкохола увредената среда стимул да пие чай вместо джин.
Известният също е бил закотвен във викторианската епоха Чай от пет часа в британския ежедневен ритъм. Тъй като обядът ставаше все по-важен по това време, часовете за вечеря се изместваха от пет на седем на шест на осем. Но тъй като малкият глад се появи в късния следобед, Следобеден чай твърдо хранене - Чай от пет часа. Малки деликатеси като сандвичи или сладкиши сега се сервираха заедно с чая. По този начин пиенето на чай също е променило британския начин на живот, тъй като ежедневието също е зависело от ритъма на Време за чай беше определен.
Колко важно е било пиенето на чай за британците, се показа и по време на Втората световна война. Цитат от Чърчил от 1942 г. гласи: „За нашите войници чаят е по-важен от боеприпасите!“ За британците чаят е бил вид тайно оръжие, което укрепвало морала им и символизирало свободата им.
Как британците пият чая си
През 18 век най-великият пиещ чай за всички времена определя как англичаните ще пият чая си оттам нататък. Д-р Самюел Джонсън е лексикограф, който съставя големия си речник на английския език напълно без помощ и вероятно благодарение на стимулиращите ефекти на чая. Според Джонсън чаят във Великобритания се пие предимно черен и силен. За да се намали горчивината на танина, той съветва да добавяте мляко и малки парченца захар към чая. Мненията обаче се различават по тази стъпка. Едната страна предпочита, когато млякото вече е в чашата, преди да се налее чаят. След като чаят се излее в чашата, от другата страна капе малко мляко.
Отличителна черта на английската чайна традиция
Най-важната характеристика на английската чайна традиция, както вече беше описано по-горе, стои зад думата Чай крие не само напитката, но и цялото хранене. Като погледнете всички чаени часове, бързо разбирате, че това е истинска култура на чай във Великобритания: За известните Чай от пет часа Традиционно сандвичите се гарнират с кресон, краставици, резенчета домати или яйца, сладкиши, кифли (сладки или солени рулца чай), сладко (за предпочитане ягоди) и чаени сладкиши. До Чай от пет часа все още има това Ранен сутрешен чай, че е пиян в леглото, преди да стане Чай за закуска по време на закуска и Висок чай за вечеря. Студени печени, бъркани яйца със и без шунка, салати, плодове и сладкиши се поставят на масата със силен чай.
Приготвяне на чай според английската чайна традиция
Приготвянето на чая според английската чайна традиция е подобно на това според източнофризийската традиция:
Правила на английската чайна традиция
В допълнение към подготовката, има и други фиксирани правила за F.ive o’clock чай. Човек трябва да се облича елегантно, но удобно. Поради тази причина през 19-ти век е имало специални рокли за чай - леки, широки и прости халати. На масата винаги има прекрасна покривка за маса и ценни сервизи за чай. До чайника на масата има кана за мляко и захарница от сребро или порцелан. В идеалния случай чаят се пие от чаени чаши, които се поставят върху съответните чинии. След това деликатесите могат да се поставят на малки чинии и да се консумират. Самите чаени листа се съхраняват в чаени кади, които могат да бъдат херметически затворени.
Бъдеще на английската чайна традиция
Установените обичаи, свързани с чая, описани тук, за съжаление изчезват в съвременна Великобритания: промяната на работното време в офиса, новите технологии, работата на жените и не на последно място, новото осъзнаване на диетата са причини за буйни Чай от пет часа вече не позволявам. Традицията на високия чай може да бъде открита само в северната част на Англия или Шотландия. Ако все още имате пълния ритуал на Чай от пет часа бихте искали да опитате в Англия, трябва да посетите чайна или салон на големите хотели. Въпреки всичко, което остава Следобеден чай В опростената си форма за съвремието, специален и незаменим момент за повечето британци.
Ако ви се иска да направите почивка за чай в пет часа във вашето стресиращо ежедневие, мога да препоръчам книгата „Време за чай. Препоръчайте най-добрите адреси и рецепти в Лондон ”от Жан Казалс. Той съдържа рецепти за чаени сладкиши, сладкиши или сладкиши.
източник
Казалс, Жан: Време за чай. Най-добрите адреси и рецепти в Лондон. Билефелд 2013.
Далем, Пия/Фрайбург, Габи: Голямата книга за чая. Чайове. Площи за отглеждане. Смеси. Производство. Лечебни сили. Хамбург 2000.
Ален, Стела: Книгата на чая/С предговор от Антъни Бърджис. Мюнхен 2001.
Забележете