Култура на чая - Акупунктура и ориенталски терапии
Място за срещи на любителите на ориенталските терапии и в частност на акупунктурата
Отглеждане и преработка на чай
Въпреки че в продължение на много векове отглеждането и прибирането на чая се извършват ръчно, в днешно време повечето имения, в които все още се отглежда Camellia sinensis, са преминали механизирани процеси, което не се оценява от големите потребители на чай, те остават верни на традиционния начин за получаване на чай чаени листа.
Чаят се превърна в безспорната национална напитка в Китай, първоначално зеленият чай, а след това се появяват и останалите 3 основни вида чай: бял, улун и черен чай и разбира се безбройните комбинации, които се появиха.
Camellia sinensis е растение, което обича топъл и влажен климат и се отглежда на малки редове и на много големи площи. Ценителите казват, че прибирането на чаените листа е „две листа и пъпка“, които се откъсват при всеки растеж.
В Китай листата се сушат по естествен път, оставят се да изсъхнат, без да се намесва с какъвто и да е допълнителен процес на сушене, докато цялата естествена влага на листата се изпари. След това те се търкалят на ръка върху бамбукови плетени маси, процес, който помага да се премахне влагата, останала в листата. Това е последвано от процес на горещо валцуване на листа и горещо сушене с постоянни движения за около час. Накрая чаените листа се отделят и сортират.
В Япония церемонията за зеления чай, наричана още chanoyu, се появи поради културните връзки с Китай през 12 век. По това време Китай е бил управляван от династията Сун, чаените листа са били фино смлени и накиснати във вряща вода, обичай, който е загубен с времето, но след това е поет от Япония. Този обичай имаше доста голяма продължителност на подготовката, церемонията често траеше до четири часа и се смяташе за жест на голямо гостоприемство и благородство.
Производството и търговията с чай се извършва от древни времена, като се консумира едновременно като терапевтична напитка, за здраве, но също така и като релаксираща и ободряваща напитка. Безброй проучвания, които са направени, са показали качествата на тези чаени листа, качества, които помагат както за профилактика, така и за лечение на безброй заболявания, но най-важната е тяхната антиоксидантна роля. Въпреки че все още има растения, в които се намират антиоксиданти, научно е доказано, че съдържащите се в чаените листа са най-ефективните антиоксиданти, открити в растенията.
Подобно на виното или кафето, чаят се цени за възрастта на дървото, неговите корени. Професионалните ценители и упорити потребители наричат яхния от зелен чай "ликьор", оценявайки главно чистата форма и най-необработената форма на чаени листа.