Култът или манията за готвене е като политиката на HEOL

Золтан Наги казва, че популярността му се дължи на титлата кралски главен готвач, спечелена преди десет години. И признание за работата, която е свършил през последното десетилетие, спечелвайки му титлата Главен готвач.

манията

"Изглежда мистично да си главен готвач на кралството." Какво означава точно?
- Че съм наясно с храната от периода на Матиас и как се е готвила през XIV. и XV. век. И доказах всичко това в състезания в продължение на пет години, с много хубави резултати. Донесе ми и успех, тъй като беше открит от медиите, ставах все по-известен.

- Как се е хранил ренесансовият човек?
- Много по-здрави от нас. По това време правеха много сос и го подправяха по-сладко. Предпочитаха се просо, елда и дивеч. Вече имаме по-малко информация за това какво е приготвено от тези съставки, тъй като ни остават само четири хранителни рецепти. Ето защо се почувствах предизвикан да се състезавам за титлата Royal Chef, където трябваше да се сервира 15-степенно съвременно меню.

Добрият готвач също се учи до смърт. Золтан Наги намига и за образование за възрастни СНИМКА: TAMÁS CZÍMER

- Настоящата унгарска кухня съхранява нещо от това гастрономическо наследство?
- За съжаление не много. Например малцина знаят, че супата от фазан е много по-здравословна от пилешката, защото дивото месо е по-влакнесто, по-вкусно и с по-ниско съдържание на мазнини. Погрешно е схващането, че това, което е здравословно, е скъпо. Съзнателното хранене днес все още е може би собствеността на домашната кухня, а не на готвенето в ресторанта. За да се предотврати това, ще е необходима и промяна в отношението в образованието. Би било добре да се обучават ученици готвачи за здравословен начин на живот, но това не е възможно, защото всичко това липсва в образователната система. И не можете да се отклонявате от учебната програма, защото тогава студентът не би могъл да вземе изпита. За съжаление основното образование не е достатъчно, за да бъде заменено от наистина компетентен млад човек, който ще се пенсионира в болница.