Култивирано месо - „Искаме да пуснем на пазара първия гъши дроб без животни“
Ами ако клетъчното земеделие предлага и алтернатива на насилственото хранене? Това е залогът на Peace of Meat, белгийски стартъп зад проекта "Foieture". Стартирала през 2019 г. в сътрудничество с KUL и шепа индустриалци, компанията се опитва да произвежда гъши дроб без насилствено хранене и без клане ... от стволови клетки. Интервю с Ева Сомер, научен директор на Peace of Meat.
Защо Peace of Meat се фокусира върху развитието на гъши дроб без клане? Дали месната индустрия не се нуждае от по-спешни алтернативи ?
За да разработим култивирано месо, ние разчитаме на технология, която съществува вече днес, тоест технология на стволови клетки и регенеративна медицина, която дава възможност например за възстановяване на кожата в случай на изгаряне.
Намирането на алтернатива на чернодробните клетки, присъстващи в мастния черен дроб, изглежда недостъпно. Истинското месо, от друга страна, е много по-сложно за производство ... През следващите четири години ще се фокусираме главно върху скелета, върху които могат да растат клетки от черен дроб на патица. Тези знания ще ни помогнат в бъдеще да преминем към производството на отглеждано месо. Следователно фоа гра без животни не е единствената ни цел, а само първата стъпка.
Към какъв срок се стремите да пуснете в супермаркетите гъши дроб без животни ?
Вече разполагаме с всички необходими технологии. От януари 2020 г. ще работим за увеличаване на производствения капацитет. В същото време ще бъдат проведени други изследвания в биологичната област, като например развитието на клетъчни линии, които ще доставят мастни чернодробни клетки. Очакваме да завършим изследователската фаза в рамките на три години, за да преминем директно към дизайна на продукта. Ние се стремим да пуснем на пазара първите гъши дроб без животни до 2023 година.