Кулинарните тайни на азиатците
Китайската кухня е почти вегетарианска, като се използват само 20% животински продукти и то само за вкус на ястията.!
В азиатската кухня, особено китайската, оризът присъства във всяко хранене, дори и на закуска, а средно китайците са слаби, ако не и много слаби. Това се дължи стриктно на здравословното и балансирано хранене.
Класическата им храна е порция ориз, поднесена с ястие на основата на зеленчуци и постно месо, приготвено на силен огън само за няколко минути. Следователно приемът на витамини, фибри, желязо, калий и минерали е по-висок, докато приемът на наситени мазнини е много нисък.
Въглехидратите са най-добрият източник на енергия
Въглехидратите са най-добрият източник на енергия за нашето тяло, особено в ориза (особено белия).
Белият ориз съдържа важни аминокиселини и когато се сервира с месно ястие, диетата е пълна по отношение на това, което мускулите трябва да растат. Поради тази причина белият ориз е добър избор за вегетарианци, които искат да подобрят фитнеса си.
Поради ниското си съдържание на фибри, белият ориз е полезен за страдащите от колики, гадене или други заболявания на стомашно-чревната система.
Съдържанието на магнезий също помага за укрепване на имунната система. Витамин В1 оптимизира когнитивните процеси. Ниското съдържание на натрий прави белия ориз оптимален избор за тези с високо кръвно налягане или бъбречни проблеми.
Китайската диета изобилства от зеленчуци, соя, риба и морски дарове. Захарта, млечните продукти и червеното месо се консумират в много малки количества. Китайската кухня използва само пресни съставки, а промишлено преработените храни обикновено се избягват.
Всъщност ястията се приготвят по традиционния метод (запържване), който се състои в пържене на храна, нарязана на малки парчета, в голям тиган (уок) при непрекъснато разбъркване. Методът за разбъркване изисква малко количество масло и съставките запазват естествената си текстура и аромати.
Важна роля, може би най-важната в диетата на китайците, е зеленият чай, който те откриха преди повече от четири хиляди години и се използва оттогава, благодарение на естествените му лечебни способности. Зеленият чай идва от растението, наречено Carmellia Sinensis, и е най-популярният чай в света, особено заради своите терапевтични и детоксикиращи свойства, антиоксидантен ефект, противоракови и метаболитни свойства. Китайският зелен чай може успешно да замести кафето, като резултатите от консумацията му са видими при загубата на излишни килограми.