Кулинарни навици Ето колко често германците готвят всеки ден в собствените си кухни - WELT
„Топлички“ и „Снекър“ се тълпят в немските кухни
В Германия кухнята все по-често остава студена. В по-малко от всяко четвърто домакинство се готви прясно всеки ден. Това показва настоящото проучване "Consumers Choice '17" от изследователи на пазара в GfK и Федералната асоциация на германската хранителна индустрия (BVE). „Всекидневният готвач намалява“, казва авторът на изследването Робърт Кечкес от GfK. С дял от 23 процента той все още е най-често срещаният тип готвач.
Преди четири години обаче печката се включваше всеки ден в 29 процента от домакинствата. И не изглежда да има край на този бърз упадък. "Упадъкът ще продължи", прогнозира Кечкес в покрайнините на най-големия хранителен панаир Anuga в Кьолн. Защото поколенията, които в момента създават домакинство и преминават в професионален живот, ще бъдат все по-малко запознати с редовното хранене. "И много от тях дори вече не се учат да готвят."
Но не винаги липсата на желание или желание стои зад оттеглянето на ежедневния готвач. Често просто няма достатъчно време. „Засегнати са особено по-младите алпинисти, но и утвърдените професионалисти“, се казва в проучването, за което са проучени 30 000 домакинства.
В същото време „закусвачите“ нарастват силно
В съответствие с това, децата днес често обядват в детски градини или целодневно училище. За да могат да се издържат, въпреки липсата на време в собствените си четири стени, в много домакинства все повече се купуват готови стоки. Готварският тип „нагреватели“ съответно е втората по големина група в кухнята по брой. В същото време „закусвачите“ също нарастват силно. "С тях много закуски заместват фиксираните ястия, често отстъпвайки на спонтанния си глад."
Всичко това оказва влияние върху обхвата в търговията с хранителни стоки. „Виждаме голям ръст на продуктите в go-format формат,“ казва изследователят на потребителите Kecskes. А темата за удобството става много по-важна, отколкото вече е. „Продуктите днес трябва да бъдат подготвени за потребителите по такъв начин, че да могат да бъдат преработени бързо.“
Подходящ пример, според Кечкес, е салатата. Докато продажбите на пресни семенни глави стагнират от години, според GfK търсенето на салатни продукти, които вече са измити и нарязани, се увеличава значително. Тогава гражданите на Германия също плащат за тази услуга. "Германците са готови да платят повече пари за храна отново."
Уикенд готвач празнува своите ястия
Това е още по-вярно за два други вида готвачи, които, за разлика от всекидневния готвач, набират популярност всеки: благородният готвач и готвачът през уикенда. „Финото готвене е тенденция, която обединява удоволствието и устойчивостта заедно“, казва изследването. Съответните защитници могат да бъдат намерени предимно в по-старите светове.