Кулинарни хитови руски рецепти за финала на Световната купа

BlinÃ с пълнеж от сладки горски плодове

Кьолн -

Руската кухня не е за любители на храна или хора, които се хранят на диета. В търсенето на леки, летни салати срещу тропическите жеги, попаднах на майонеза, кнедли във всякакви форми и размери и много задушено месо.

Не ме разбирайте погрешно, няма нищо лошо в това. Съвсем нищо. Аз съм голям привърженик на майонезата. И никога не бих казал лоша дума за кнедли и задушено месо. Само при температури, които са постоянно над 25 градуса, дори подреждам малко по-ниско калорично.

Може да се интересувате и от това

Руски ресторанти в Кьолн за Световната купа: Тук можете да си вземете пирошки и борш

Дуел за готвене на Световната купа: Най-добрите рецепти за Световната купа

Летни рецепти за сладкиши: Тези бисквитки очароват всеки летен ден

Е, националната кухня винаги се състои от местни съставки и исторически събития, а германското рекордно лято не променя това. И така руската кухня не включва тиквички на скара с прясно козе сирене, а зеле, Цвекло, картофи, мариновани краставици, тестени изделия и задушено месо. Подмладихме класиката с красивото име „Херинг в шуба“, за което маринованите краставици получиха хрупкава обвивка и любимата майонеза.

Прекрасната киселост на солянка сваля яхнията от яхнията и дори малко освежава. И ако това не спаси вечерта на Световната купа, само водката ще помогне.

Хладка картофена салата - Прототип: Херинга в кожено палто

Херинга в кожух В.

Съставки за шест порции В.

500 г тризнаци или много малки картофи

200 г осолена херинга

2 грудки цвекло, сварени и обелени

Ѕ куп репички

1 връзка пролетен лук

За обличане

3 супени лъжици лек оцет

Сол, черен пипер, захар

подготовка

Измийте добре картофите и ги гответе ал денте в достатъчно подсолена вода. Варете яйцата в продължение на десет минути, охладете ги и ги обелете.

За дресинга обелете и нарежете на ситно кубчета лука. Загрейте супена лъжица рапично масло в малък тиган и запържете в него кубчетата лук. Подправете със сол и захар. Деглазирайте пържения лук с бульона и напълнете висока, тясна халба. Нека се охлади малко. Добавете горчица и оцет и разбъркайте с ръчен пасатор. Оставете останалото масло да се влее в превръзката на тънка нишка и продължете да бъркате, докато се образува емулсия. Подправете дресинга със сол, захар и черен пипер.

Половината или четвъртината (все още топли) картофи и смесете с дресинга в голяма купа и ги оставете да стърчат. Шесто сварените яйца. Отцедете цвеклото и нарежете на филийки. Измийте старателно морковите и ги разчертайте по дължина. Измийте и почистете репичките и ги нарежете на парчета с размер на хапка.Измийте копъра, разклатете на сухо и нарежете на ситно. Измийте и почистете младия лук и нарежете на фини пръстени. Нарежете херингата на ивици.

Смесете всички съставки в картофената салата и подправете на вкус. На вкус салатата е хладка или най-добра след една нощ в хладилника. След това цвеклото се уверява, че всичко става розово. Разбира се, това не променя вкуса. В рецептата се използва варено цвекло, също би било възможно сурово. След това обаче го обелете добре и го рендосайте на много фини филийки

Съставки за шест порции

2 л силен бульон от месо

500 г пушено свинско, свински шкембе, колбаси

500 г кисело зеле

100 мл вода от туршия

2 супени лъжици доматено пюре

2 супени лъжици каперси

За комплекта

1 лимон (кора)

подготовка

Обелете и разполовете лука и нарежете на фини ивици. Загрейте маслото в тиган и запържете лука, докато стане прозрачен. Нарежете киселите краставички на тънки ивици и добавете към лука. Добавете киселото зеле. Добавете доматено пюре и запържете още пет минути. Нарежете месото на малки парченца. Оставете бульона да заври и добавете към пържените зеленчуци. Добавете кубчетата месо, водата от кисели краставички, зърна черен пипер, кимион и дафинов лист и оставете да къкри около десет минути, след това добавете ябълки от каперси. Подправете със сол, черен пипер и лимонов сок,

Нарежете билките на ситно. Подправете сметаната или заквасената сметана със сол, черен пипер и лимонова кора. Точно преди сервиране, сгънете пресните билки.

Туршии в тесто В

Туршии в тесто със сос тартар от хрян

Съставки за четири порции

1 чаша корнишон (200 g)

Мазнина за пържене

1 супена лъжица слънчогледово олио

За сос тартар

250 мл слънчогледово олио

Сол, захар, черен пипер, лют червен пипер

1 ч. Л. Оцет от бяло вино

1 супена лъжица каперси, нарязани

Ѕ връзка магданоз, нарязан на ситно

Ѕ куп лук, ситно нарязан

1 супена лъжица хрян

подготовка

Варете яйцата в продължение на десет минути и изплакнете. За соса тартар смесете с бъркалка жълтъка и горчицата. Оставете маслото да тече бавно в масата на тънка нишка и го разбийте. Подправете майонезата със сол, черен пипер, лют червен пипер, лимонов сок и оцет. Обелете сварените яйца и ги нарежете грубо. Добавете яйца, каперси, билки и хрян и подправете отново.

Смесете брашното, олиото, бирата и млякото, за да образувате гладко тесто. Смесете яйцата и половин чаена лъжичка сол. Оставете тестото да кисне около 30 минути. Загрейте мазнината за пържене до 160 градуса (проба от дървено шишче). Изцедете добре корнишоните, подсушете с кухненска хартия. Оваляйте в брашно и отчукайте. Издърпайте корнишоните един по един през биреното тесто и пържете до златисто кафяво.

Картофени палачинки с пушена дъгова пъстърва и краставица-копър заквасена сметана

Съставки за четири порции

8 картофа, брашнено готвене

Слънчогледово олио за пържене

200 г пушена пъстърва

За заквасена сметана

200 г заквасена сметана или сметана

Ѕ Змийска краставица, фино нарязана на кубчета

1 червен лук, фино нарязан на кубчета

Ѕ куп копър, нарязан на ситно

Ѕ куп лук, ситно нарязан

Сол, черен пипер, сладък червен пипер

подготовка

Обелете картофите и ги настържете в купа. Ако картофите изтеглят много вода, те могат да бъдат увити във влажна кухненска кърпа и изцедени. Посолете картофената смес. Загрейте олио в тиган и с лъжица добавете няколко картофени палачинки една до друга в тигана и ги запържете до хрупкавост. (Студените картофени палачинки са страхотни за загряване на скара.) Смесете съставките за заквасената сметана и подправете на вкус. Оскубете пушената пъстърва на едри парчета и поднесете със заквасената сметана с картофените пържоли. Добре се съчетава с хайвер от репички, хрян и пъстърва.

BlinÃ с пълнеж от сладки горски плодове

Съставки за четири порции

За тестото

25 г мая, прясна

Слънчогледово олио за пържене

За пълнеж

4 супени лъжици прислужница, сладко кондензирано мляко

250 г пресни плодове

подготовка

Затоплете леко млякото и го смесете с маята. Добавете половината брашно и омекотеното масло и оставете тестото да втаса за около 45 минути на топло, безветрено място. Отделете жълтъка от белтъка. Смесете жълтъците със захарта. Разбийте сметаната до твърдост. Разбийте белтъците с щипка сол до твърдост и ги сгънете внимателно в разбитата сметана. Разбъркайте тестото с мая. Добавете останалата част от брашното и сместа от жълтъци и захар и всичко разбъркайте добре. Сгънете сместа от сметана и белтък. Оставете тестото отново да втаса за 30 минути. Загрейте олио в тиган. Използвайте черпак, за да добавите тестото в тигана. Запържете "Blin" до златисто кафяво от двете страни.

За пълнежа подправете изварата с подсладено кондензирано мляко, лимонов сок и кора и сервирайте с пресните плодове. BlinÃ Bl традиционно се пълнят с кварк или кайма. Кваркът се смесва с яйчен жълтък, захар и лимон и се изсипва върху тестото по време на пържене. След това палачинката се сгъва само веднъж