Кула г; хоризонт върху мед

Любима съставка на нашите баби за лечение на малки ежедневни заболявания, медът играе важна роля в храната, но и в алтернативната медицина. Предлага се в различни форми и разновидности за различни ползи. Богат на хранителни вещества, медът е добър заместител на захарта в различни рецепти. Използването му обаче изисква някои предпазни мерки. Откъде идва медът? Какво има в него? Какви са неговите добродетели за здраве, коса и кожа? Как да го консумираме? Какви са предупрежденията относно използването му? Фокусирайте се върху свойствата на меда.

Произход на меда

Медът е продукт, който е съществувал много преди хората да са построили кошери. Той се появи едновременно с пчелите, тоест преди 80 милиона години. Той е влязъл в диетата на човека през праисторическите времена. По това време медът се събирал от стволовете на дърветата или под скалите. Най-старите следи от пчелен восък датират от преди 40 000 години и са открити в Южна Африка. В допълнение, най-старите картини, изобразяващи взаимодействието между човек и пчела, са намерени в Ухахламба в Квазулу-Натал, Южна Африка.

В Южна Африка, както и във Франция, кошерите за първи път виждат бял свят през 19 век. Кошерите с подвижни рамки слагат край на разрушителните реколти от праисторическите времена, които се състоят от премахване на рояци с обърната кошница. По този начин, благодарение на тези модерни кошери, пчеларите могат да изтеглят част от резервите, без да застрашават пчелното семейство. Няколко вида кошери са се появили в областта на пчеларството според периодите и еволюцията на цивилизациите.

Освен употребата си в храни и лекарства, медът се свързва и с боговете в няколко култури. Сред шумерите и вавилонците медът се използва за религиозни ритуали. От своя страна египтяните го използвали за балсамиране на мъртвите. За евреите Обетованата земя беше земя, в която имаше много мляко и мед.

Как пчелите успяват да произвеждат мед ?

Медът е сладко вещество, направено от пчелите, по-точно от Honey Apis, за храна. Той се прави от последните от нектара на цветята, които те събират и съхраняват в посевите си. След търсене на храна, пчелата връща нектара обратно в кошера си. След това нектарът, който се е превърнал във вискозна течност, се регенерира през устата на пчелата и след това постепенно се дехидратира чрез непрекъсната вентилация, осигурена от крилата на работниците. Това вещество се уплътнява и се превръща в мед след две до три седмици. По този начин качеството на нектара е важен елемент при определянето на свойствата на меда.

Колко мед на кошер ?

Свойствата на произведения мед зависят от няколко фактора като флоралния произход, околната среда и климатичните условия. Във Франция кошер от любител пчелар дава около 18 кг мед. Този на професионален пчелар произвежда до 23 кг.

Как може медът да е органичен ?

По принцип всички медове са естествени, тъй като не се правят от хора, а от насекоми. Въпреки това, различни елементи, участващи в производствения процес, могат да променят свойствата на меда (пестициди, химическа обработка на кошерите и метод на екстракция). Всеки мед, чието производство се наблюдава от орган за сертификация по биологични продукти, е квалифициран като качествен мед или биологичен мед. За да се възползва от етикета за биологично земеделие, пчеларят трябва:

Засадете органични култури в радиус от 3 км около кошерите си;
Подредете зони за търсене на най-малко 3 км от източници на замърсяване (промишленост, пътища и др.);
Използвайте необработени материали за изграждане на кошери и органичен восък за подвижни клетки;
Избягвайте изкуственото хранене на пчели и предпочитайте билколечението и хомеопатията;
Берете меда студено и без да използвате репелент, за да задържате ензимите и органичните киселини в храната.

За да се насладите на качествен мед, препоръчително е да използвате продукт, който идва от Франция. Всъщност някои страни като Китай са отговорни за износа на некачествен мед. Освен това медът от тези страни заема важно място в световното производство.

Състав и свойства на цветния мед

Медът по същество се състои от:

80% захар, включително глюкоза и фруктоза;
15 до 20% вода;
3% протеин;
Различни витамини, минерали, основни микроелементи и органични киселини.

Съставът на меда варира в зависимост от произхода на фуражното растение. Колкото по-високо е съдържанието на фруктоза в меда, толкова повече той ще запази течната си текстура. Такъв е случаят с акациевия мед. Когато тази храна е богата на глюкоза (като рапичен мед), тя ще има тенденция да кристализира по-бързо и да има кремообразна текстура. Всъщност скоростта на кристализация зависи основно от вида на захарта, която доминира в меда, и съдържанието на вода в него. В този контекст има три разновидности мед:

Монофлорни медове: извлечени от отделен растителен вид;
Полифлорни медове: произведени от нектара на различни растения;
Медена роса: получена от екскрециите на сокосмукащи насекоми.