Кухнята на Лайош Мари - унгарски пълнени чушки

Съставки за 4 човека:

1. Чушките се измиват, нашийниците им се подрязват и след това се отстраняват от чушките (А) заедно с техните зърна, жилките и семената също се отстраняват отвътре.

мари

2. Обелете лука и чесъна, нарежете лука на ситно, замразете в масло, оставете да се охлади. Добавете към каймата заедно с ориза, яйцата, червения пипер и пробития чесън (B). Подправете на вкус със сол, черен пипер, работете заедно и (не прекалено плътно, защото оризът набъбва по време на готвене) напълнете с чушките (С).

3. В по-голяма тенджера смесете доматеното пюре в 1 литър студена вода, 1 месец. сол и захар, оставете да заври. Добавете пълнените чушки (D) (1-2 остри и люти зелени чушки на вкус) и зеленчуците целина, след което гответе на умерен огън, наполовина покрити, докато омекнат (около 30 минути).

4. Извадете чушките от доматения сок с лъжица за филтър и изхвърлете целината. Разбъркайте оризовото брашно до гладка смес с 2 dl студена вода, залейте доматите (E) и оставете да къкри 5 минути на слаб огън. Подправете го, подсладете го, поставете чушките обратно и просто го загрейте. Преди сервиране го вземете в дълбока купа и гарнирайте с магданоз. Можем да предложим картофи и заквасена сметана, приготвени в подсолена вода с магданоз.