Кодове на Drèches - Да! Списанието на La Ruche Qui Dit Oui!
От Манон Бокуен, 15 май 2019 г.
Те са в миналото и се гордеят с това. Тук-там жените предприемачи си представят втори живот за тези отпадъци от занаятчийски пивоварни. Пяна !
последни коментари
фермерите-дояри отдавна хранят кравите си с отработено зърно през зимата в допълнение към обичайните фуражи. Кравите го обичат и е много лактогенен.
Отговор
Мисля, че тази идея е брилянтна. Колко други остатъци в индустрията заслужават да бъдат регенерирани на свой ред? Ярка идея ... Бих искал да мога да опитам тези продукти
Отговор
Можете да намерите Resurrection, Ramen your Grains and Brewsticks на https://www.mycommunitybeer-shop.com/index.php
Напълнените с малц чани на пивоварната La Parisienne de Pantin се загряват от началото на следобеда. Приятна миризма на препечен хляб изтича и кара водата в устата. Без съмнение тази първа стъпка за приготвяне на напитки предизвиква апетита. От този голям малцов чай скоро ще се наложи да отделите настойника от вливания.
Поглезете се с най-доброто от селскостопанските продукти
Цел ? Съберете от едната страна течността, която ще се превърне в бира, а от другата - твърдите остатъци, наречени отработени зърна. Доскоро пивоварите не знаеха какво да правят с тези остатъци от зърна, които все още бяха пълни с фибри и протеини.
Но от известно време няколко актьори и актриси започнаха възстановяването на този подценен хранителен продукт. Натали Голиет, нос над чаните на La Parisienne, разказва как е участвала в това движение: със своята партньорка, специализирана в устойчиви хранителни системи, Мари Керуедан, която присъства на пивоварен семинар през 2016 г., двете жени имаха идея. Казахме си, че само по себе си това е просто семе, което сме сготвили, обяснява 50-годишният предприемач, бивш консултант по комуникации в кулинарната област. И тогава се запитахме защо да не го използваме за човешка храна.
Заедно те решават да започнат да правят крекери, направени от отработени зърна, за да си припомнят празничния аспект на бирата. Те започнаха експериментите в края на 2016 г. и разработиха своята марка Resurrection, тъй като даваме втори живот. С осем тона органични крекери, произведени през 2018 г. и чисто нова производствена линия, инсталирана в Дордон през 2019 г., Nathalie Golliet и Marie Kerouedan са пионери в оценката на храната на отработените зърнени храни.