Кухнята на Lajos Mari - Лятна пилешка супа

Съставки за 4 човека:

1. Изплакнете пилешките бутчета, обелете ги, нарежете ги наполовина (гърдите на 4 части) и поставете в тенджера. Налейте достатъчно студена вода, за да покрие 3-4 пръста, оставете да заври на силен огън.

лятна

2. Междувременно зеленчуците се почистват и измиват, зеленият грах се извлича от шушулките им. Цвеклото и тиквичките се разрязват на две по дължина и се четвъртят, след което се кръжат заедно със стръкове целина и аспержи (главите на аспержите се нарязват на парчета от 4-5 см, оставят се настрана). Накълцайте кольраби и гъби на малки кубчета. Обелете лука и чесъна, запечатайте чесъна и зърната черен пипер в чайните яйца.

3. Отстранете пяната от горната част на супата с помощта на сито лъжица, добавете малко сол, след това добавете чайните яйца, главата лук, зелените чушки и доматите като цяло и накрая нарязаните зеленчуци и зеления грах. Оставете да заври, полупокрито, на слаб огън, варете до омекване (45-50 минути). Главите от аспержи също се добавят към супата 10 минути преди края на готвенето.