Кухнята на Lajos Mari - Готвене на твърди яйца

► A най-често срещаният метод, да оставите яйцата, с една супена лъжица, внимателно, в много вода, кипяща в силно сол или оцет (основна снимка). Ние "търкаляме" един или два върху него с лъжицата, така че жълтъкът да не падне веднага от дъното, така че е по-вероятно да остане в средата.

твърди

► Времето се изчислява от повторното кипене, точно 10 минути за твърдо сварени яйца (8-минутните яйца са може би дори по-фини и по-хубави)! След това веднага го потопете в много ледено студена вода (A) или внезапно добавете голямо количество студена вода към водата за готвене и го сменете на студена няколко пъти в бърза последователност.

► в това все още няма нищо лошо, само красотата му се губи, въпреки че е важно). Под водата потупайте с лъжица леко гърба на яйцето, напукайте черупката на яйцата (B), „накиснете“ я за 5 минути - през това време водата се просмуква между „тялото“ и черупката на яйцето, така може лесно да отдели черупката на големи парчета (C).