Кухнята на Lajos Mari - френска баница с лук и шунка

Съставки за 48 броя:

1. Натрошете брашното с маслото/маргарина. В избелената заквасена сметана смесете захарта, маята, жълтъка и солта, добавете към брашното и замесете. От него оформяме питка, покриваме я, втасваме за 30 минути.

кухнята

2. Обелете лука за пълнежа и го кръгнете върху ренде за краставици. На две вноски, 2-2 ек. замръзване в горещо масло, енергично сол, черен пипер, оставете да се охлади. Нарежете шунката/ребрата на тънки ивици и настържете сиренето. Към соса смесете гладко брашното с млякото, добавете сметаната, яйцата и две трети от сиренето.

3. Подплата с хартия за печене на 5-6 см дълбочина, прибл. Тава за печене 30х40 см (напр. За фурната). Загрейте фурната до 200 ° C. Тестото се разпъва върху набрашнен плот, разстила се върху лист за печене, ръбът се повдига леко, дъното се набожда с вилица. Загладете лука, поръсете с шунката/ребрата и няколко рула прясно смлян пипер, покрийте със соса и накрая поръсете с останалото настъргано сирене.