Кухня за диабетици рикардо
По-рано известен като диабет за възрастни, диабет тип 2 засяга все повече хора в по-млади и по-млади възрасти, особено поради увеличаването на детското затлъстяване. За тези много хора храненето придобива съвсем ново значение.
Диабетът се увеличава. Приблизително три милиона души ще бъдат засегнати в Канада през 2010 г. В повече от 90% от случаите това е диабет тип 2, хронично заболяване, което причинява твърде високо ниво на захар в кръвта (гликемия), тъй като панкреасът отделя твърде малко инсулин, било защото клетките на тялото са устойчиви на действието на инсулина. Това може да има вредни последици за няколко основни органа, включително бъбреците, очите, сърцето и кръвоносните съдове. Оттук и важността на добрия контрол на кръвната захар, за да се избегнат тези потенциални проблеми.
Изчислено е, че преобладаващото мнозинство (80-90%) от хората с диабет също са с наднормено тегло или затлъстяване, което затруднява контрола на кръвната захар и изисква по-висока доза лекарства за това. Добрата новина е, че с по-добър начин на живот можем да контролираме по-добре и дори да предотвратим или поне да забавим появата на това заболяване. Голямо проучване показа, че като се движат умерено поне 30 минути на ден и губят 5-7% от теглото си, хората в риск от диабет тип 2 намаляват риска си с 58%. При хора над 60 години рискът е намален със 71%! Други изследвания са открили подобни резултати. Окуражаващото е, че предотвратяването на диабет тип 2 носи със себе си няколко значителни ползи за цялостното здраве чрез намаляване на честотата на сърдечно-съдови заболявания, бъбречна недостатъчност, слепота и преждевременна смърт.
Можем ли да имаме „само малко диабет“ ?
Диагноза диабет се поставя, когато тялото на човек вече не може да нормализира нивата на кръвната захар. Следователно няма малък диабет, дори ако понякога се случва да няма симптоми в ежедневието, което обяснява защо много хора не са наясно със своето състояние ... Освен че в дългосрочен план ще има усложнения, ако диабетът не се управлява . Храненето добре и активността всеки ден е неразделна част от лечението на диабета, както и контролът върху теглото, приемането на предписани от лекар лекарства и ежедневното тестване на кръвната захар.
Знаейки как да разпознаваме въглехидратите
Диетологът Изабел Галибуа, професор-изследовател, специализиран в областта на диабета в университета Лавал в Квебек и автор на книга по темата, обяснява: „Когато диабетът е част от нашето ежедневие, едно е сигурно: ключът към успеха. Храната изисква да се знае роля на храната в нашето тяло и идентифициране на различните източници на въглехидрати в менюто. Знаем, че повишаването на кръвната захар след хранене е пряко свързано с количеството въглехидрати, консумирани по време на това хранене. Без да са сладки на вкус, много храни, включително тестени изделия, ориз, картофи, мляко и бобови растения, осигуряват значителни количества въглехидрати, които хората трябва да могат да разпознаят, когато четат етикет, независимо дали са поканени в къщи на приятели или в ресторант. "
Въпросът за захарите също се е променил много. „Дори в началото на 90-те години на хората с диабет често им се предписваха диети без концентрирани захари, като бяла или кафява захар, мед, сироп, конфитюр и т.н. Днес това вече не е така, тъй като се признава, че тези храни нямат по-голям ефект върху кръвната захар, отколкото другите източници на въглехидрати. Следователно можем да го консумираме умерено, “обяснява Изабел Галибоа. „Дори терминологията се е развила. Говорим по-малко за диабетна диета, и още диетичен план за хора с диабет. Това улеснява разбирането, че идеята не е да сте на диета до края на живота си, а да правите ежедневния избор на храна, който отговаря на вашата ситуация. Това е много по-малко деморализиращо!
Да живееш с диабет не означава, че не можеш да печеш кифли със захар или кафява захар, нито да наливаш кленов сироп върху палачинките си. „Това обаче трябва да се вземе предвид в„ бюджета “на въглехидратите, разпределен за всяко хранене и, ако е необходимо, за всяка закуска. Според предпочитанията на всеки един, тези количества могат да бъдат преброени или в грамове, или в брой възможности за избор, където даден избор представлява 15 g въглехидрати ”, уточнява тя. Някои хора все още използват квадратни еквиваленти на захар (1 квадрат представлява 5 g въглехидрати), но изглежда, че този метод се използва все по-рядко, тъй като таблиците с хранителни факти върху опаковките с храни се изразяват в грамове въглехидрати.
Храни и съвети за по-добър контрол на кръвната захар
Не съществува единна диета за всички хора с диабет и представените тук предложения не заместват консултацията с диетолог-диетолог, който може да изготви диетичен план, съобразен с вашите нужди.