Кухня от цветя; ЕПИЛОБ, осмели се! Градините на Помона
Това беше в района на Насогн, миналата неделя. Вместо да прищипваме, нарязваме, връзваме нашите домове за наследство през целия ден, както правим всеки ден от средата на май, Ан и бях решил да участвам в семеен уикенд в този красив ъгъл на Ардените. Събота, голямо парти около антологично барбекю! Неделя, свободно време! Разбира се, използвах възможността да разгледам горите и ливадите, в търсене на годни за консумация диви растения .
Малцина са тези, които по повод разходките в провинцията никога няма да са забелязали красивите цветни шипове на огнена трева, растение многогодишно тревисто от семейството на онаграси, на ръба на дърво или на ръба на пътека. Също така е доста често в планините (до 1400 м надморска височина), но много рядко, дори липсва в средиземноморския регион и в югозападната част на Франция.
Знам, че цветята са годни за консумация и предлагайте през този летен сезон изключително приятно и оригинално декоративно докосване до вашите салати и определени ястия ?
Известният етноботаник Франсоа Куплан и необвързаният и иновативен готвач Марк Вейрат, негов съучастник, не се колебайте да включите огнената трева в дългия списък на дивите растения, които вероятно ще въведат отново биоразнообразие в нашата храна. Техните диетични и кулинарни препоръки са свързани с вида Epilobium angustifolium Linné, по-известен под френските имена на: хамерион, огнена трева, теснолистна огнена трева, лавр на Сен Антоан, ракита, или … руски чай . (Това име на "руски чай" предизвиква традиционните запарки, които славяните приготвят с листата на това растение).
The цветя огнена трева, много медена, цъфти през юли-август в разфасовки и по горски ръбове, в балоти, влажни поляни (когато не се косят системно!) и по слънчеви склонове. Цветното стъбло може да бъде с височина от 60 до 180 см и често доминира над другите треви, сред които расте.
Според двамата гореспоменати приятели в биологичното разнообразие не само красивите малки цветя пурпурни или роси, отделени от ушите, които могат да се ядат, но също и млади растения пролетта, варени като зеленчук или стъблена сърцевина .