Кухненски богове с рецепта от патладжани и тиква

Не само вегетарианците си струват парите с това ястие с патладжан и тиква - стафидите му придават сладко-кисел вкус.

Информация за рецепта

съставки

• 2 малки патладжана
• сол
• 50 г стафиди
• 3 скилидки чесън
• 1 колона тиква (приблизително 300 g необелена)
• 6 супени лъжици зехтин
• 1 буркан шафран (0,1 g)
• 1 чаена лъжичка семена от кориандър
• 4 супени лъжици оцет от шери
• 50 мл от най-добрия зехтин
• 2 супени лъжици оцет от шери
• ½ чаена лъжичка семена от кимион и анасон

подготовка

1. Почистете патладжаните, обелете ги по желание и нарежете на филийки с дебелина 1½ см. Посолете и оставете стръмни за 30 минути. Накиснете стафидите в чаша, покрита с хладка вода. Обелете чесъна и го нарежете на ситно.
2. Оставете тиквата да ври в подсолена вода за 4-5 минути. Повдигнете и оставете да се отцеди. Обелете тиквата и нарежете на кубчета 1½ cm. Измийте филийките патладжан, подсушете с кухненска хартия и нарежете на кубчета 1½ cm.
3. Загрейте 4 супени лъжици олио в голям тиган. Добавете чесъна, патладжаните и кубчетата тиква и запържете на силен огън за 3 минути. Отцедете стафидите, отцедете и добавете с шафрана и кориандъра. Продължете да пържите 3-4 минути, като редовно обръщате.
4. Добавете оцета и останалото масло, хвърлете енергично зеленчуците и ги оставете да се накиснат още 2 минути на тих огън.
5. Междувременно разбъркайте зехтина за потапяне с оцета, изсипете в купа и отгоре поръсете кимион и анасон. Сервирайте зеленчуците хладки или студени с потапянето.

Харесвате ли още тиква? Ето най-добрите съвети и трикове за всичко свързано с тиквите и, разбира се, повече Рецепти с тиква.

---